当前位置:首页 > 菜谱大全 > 茶香鸡

茶香鸡

菜谱编号:258-766
茶香鸡是【海蓝澜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶香鸡”。
茶香鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

外婆喊你回家吃饭啦。。”去过外婆家用餐的人都耳熟这句话哈外婆家的招牌菜【茶香鸡】:外婆喊你回家吃饭啦。

自从孩子可以在餐厅用餐,外婆家几乎成了我家的食堂。每次在游乐场玩累了,女儿都会习惯性的扯着我们去这里,点名要吃茶香鸡。

茶香鸡是一道传统的杭帮菜,网上有两种做法,一种以茶叶熏入味,一种以茶叶蒸入味。外婆家的茶香鸡是掌门和大厨们共同研制出来的,除了茶汤要用上好的龙井,另一特色是要用砂锅,茶香慢慢渗入鸡肉里,荤而不腻,别有风味。

掌握了大厨制作茶香鸡的秘诀和要领,在家做也不是难题了。

鸡要选仔鸡,肉质比较嫩,大小控制在2斤以下,太小没什么吃头,太大鸡太老,口感不好。

原方要焖制2个多小时,我要接孩子放学,1个多小时的时候就关火了,不然汤汁会收的更浓。

砂锅我依旧用我的宝贝食品级砂锅,干烧急冷都不破,用着放心。掀开锅盖,一阵茶香飘出,鸡身色泽金黄油亮,肉质松嫩适口,看我后面的照片,都脱骨啦哈。

茶香鸡主厨:海蓝澜

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
仔鸡:1只龙井茶叶:适量
辅助料用量
枸杞:适量山药:适量
葱:适量姜:适量
大沙仁:适量干辣椒:适量
良姜:适量丁香:适量
茴香:适量香叶:适量
肉蔻:适量酱油:适量
盐:适量--

茶香鸡的做法步骤

第十一步:撇去浮沫转小火。

茶香鸡做法第十一步骤

第七步:将腌好的鸡放入砂锅(调味品可以冲洗掉),炒没去掉,炒想让滋味更浓郁。

茶香鸡做法第七步骤

第三步:将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料,与洗净控干水分的鸡一起放入容器。

茶香鸡做法第三步骤

第十步:大火烧开。

茶香鸡做法第十步骤

第九步:盖上砂锅盖子,擦干锅身及锅底的水。

茶香鸡做法第九步骤

第十二步:焖制1·5小時。出锅前几分钟,放入枸杞,鲜茶叶油炸后放入即可。

茶香鸡做法第十二步骤

第八步:加入过滤后的纯净水或者矿泉水。

茶香鸡做法第八步骤

第五步:再将晾好的龙井茶倒入容器。

茶香鸡做法第五步骤

第一步:·准备好以上食材,鸡让店家收拾好,鸡头留不留随你,但鸡屁屁就切掉吧,鸡杂炒不吃,所以也没要。食材用量大概如图所示,干辣椒不要多,你也可以不放。

茶香鸡做法第一步骤

第四步:加入一大勺酱油,盐适量。

茶香鸡做法第四步骤

第二步:沏一杯上好的龙井茶,备用。

茶香鸡做法第二步骤

第六步:反复给鸡揉搓15分钟,腌制45分钟。

茶香鸡做法第六步骤
茶香鸡做法技巧/窍门/补充说明:

如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟

茶香鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【海蓝澜】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茶香鸡。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜