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雪菜爆肚丝

菜谱编号:025-892
雪菜爆肚丝是【啊历蘇】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜爆肚丝”。
雪菜爆肚丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此道菜肯定很多人都会做的,不惊艳滴~

是本人今天晚餐上的菜肴,感觉做得有点失败,特发上来记录在案,下次再做会以此为鉴~

雪菜爆肚丝主厨:啊历蘇

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
熟猪肚:一个雪菜王:两包
辅助料用量
青尖椒:一条大葱白:一小段
姜片:三片蒜头:三瓣
花生油:适量--
调味料用量
老抽:两匙精盐:一匙
绍酒:一瓶盖子份量--

雪菜爆肚丝的做法步骤

  • 第十三步:上色后倒入雪菜拌炒均匀既可装盘了。
  • 第二步:本来应该是酸菜来做更好吃的,但本人懒惰,而且从下厨至今就没买过好吃的酸菜!只好用现成的包装酸菜雪菜王了~
  • 第四步:挤去水份的雪菜装在碟里备用。
  • 第一步:新鲜猪肚一只,按前辈们教过的洗涤方法清洗干净了,沥水备用。
  • 第八步:蒜瓣拍碎,尖椒切粒,大葱白切碎备用。
  • 第十二步:汤汁快收干时倒入两匙老抽上色,试味如果淡了可加点盐。
  • 第七步:电饭煲煮饭程序跳了后,拿出猪肚沥水。
  • 第三步:剪开包装雪菜,挤掉里面的水份。
  • 第五步:电饭煲装入开水,以浸泡猪肚为准,加入姜片,绍酒,精盐。
  • 第六步:放入新鲜猪肚,按下电饭煲的煮饭键。
  • 第十步:下猪肚爆炒。
  • 第十一步:这个估计是此菜的失败处了!本人怕太韧,所以爆的途中加入了汤汁。
  • 第九步:起油锅爆香椒丝葱蒜。
  • 雪菜爆肚丝做法技巧/窍门/补充说明:

    咬劲不错,如果中途没加入高汤估计应该更爽口吧~菜热的时候味道还行,菜凉后感觉略干。
    要是用酸菜来烧应该比雪菜好,雪菜不是不好,就是太幼细了,拌炒在猪肚里卖相不好!

    菜谱标签:热菜
    相关食材:雪菜

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