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凉拌凉粉

菜谱编号:259-186
凉拌凉粉是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌凉粉”。
凉拌凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉粉是家里人都喜欢的,成都的大小菜市场、超市什么的都能买到现成的凉粉,只需要买回家自己拌好作料就可以吃的。可是来了北方,很少有卖的,而且北方的凉粉和成都是有区别的,口味和味道都不一样。外婆来我这玩,住了很长时间,也教会了我做凉粉和凉拌凉粉,每次做它,能想起外婆,想起家的味道!

凉拌凉粉主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
绿豆淀粉:适量水:适量
辅助料用量
辣椒油:适量花椒油:适量
永川豆豉:适量味精:适量
盐:少许糖:少许
醋:适量味极鲜:少许
小葱:适量--

凉拌凉粉的做法步骤

第六步:再继续5分钟左右,不停搅拌

凉拌凉粉做法第六步骤

第一步:准备好绿豆淀粉

凉拌凉粉做法第一步骤

第三步:全程小火加热

凉拌凉粉做法第三步骤

第九步:改刀,放入碗中

凉拌凉粉做法第九步骤

第八步:取出凉粉,倒扣在案板上,就能轻松脱掉碗了

凉拌凉粉做法第八步骤

第十一步:切好小葱末

凉拌凉粉做法第十一步骤

第十三步:再放入自己做的花椒油一勺,然后加入醋、糖、一點盐等上述配料

凉拌凉粉做法第十三步骤

第五步:小火煮至,淀粉糊透明状

凉拌凉粉做法第五步骤

第十二步:取空碗调汁,放入自己做好的辣椒油几勺

凉拌凉粉做法第十二步骤

第十四步:撒上豆豉和葱花

凉拌凉粉做法第十四步骤

第十步:准备好豆豉,这个东西是非常关键的,既提味,又有豆豉的特殊香味。(当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦)这个方法还是外婆教炒的哦

凉拌凉粉做法第十步骤

第十五步:拌好后食用,麻辣味浓郁,豆豉鲜香

凉拌凉粉做法第十五步骤

第四步:不停搅拌,以免糊锅,全程小火哦

凉拌凉粉做法第四步骤

第二步:绿豆淀粉加水,调匀(比例是1:6左右)

凉拌凉粉做法第二步骤

第七步:关火倒入合适的碗中,晾凉,放入冰箱。等三四个小時后再取出

凉拌凉粉做法第七步骤
凉拌凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

暖心提示:凉粉的比例控制在1:6左右,如果想让凉粉筋道点可以少加一点水,如果想吃嫩滑点也别超过6·5的比例,不然就太容易断节了。

相关食材:凉粉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌凉粉。

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