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卡仕达酱黄金面包(100%中种)

菜谱编号:259-518
卡仕达酱黄金面包(100%中种)是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达酱黄金面包(100%中种)”。
卡仕达酱黄金面包(100%中种)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

收到这台新品烤箱,咱就开始了它的试用之旅;在尝试了蛋糕、披萨后,又开始它的面包实验了;这是一款我自创的软妹子面包新品种:借助卡仕达酱揉面和100%中种冷藏发酵法,即节省时间又使得面团超级柔软;因为加入了玉米粉又使得面包的口感更加丰富;反正这款烤好后送给家人和朋友吃,反映超级好呢;当然烤箱也是非常给力的~~~

卡仕达酱黄金面包(100%中种)主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
食盐:3克酵母:4克
砂糖:30克黄油:30克
鸡蛋:50克清水:50克
玉米粉:20克卡仕达酱:80克
低筋面粉:70克高筋面粉:230克
辅助料用量
全蛋液:少许卡仕达酱:适量

卡仕达酱黄金面包(100%中种)的做法步骤

  • 第一步:准备好所有食材
  • 第十四步:烤15~18分钟表面金黄
  • 第二步:除酵母和黄油外的主料食材放入面包桶
  • 第六步:启动和面程序后检查下扩展情况
  • 第八步:取一面团压扁挤入少许卡仕达酱
  • 第十一步:送至烤箱发酵至2倍大时取出
  • 第十六步:拉丝效果特棒,卡仕达酱馅料也超好吃
  • 第四步:将中种盖膜放冰箱冷藏发酵24小时
  • 第五步:稍回温一会儿加入酵母和软化的黄油
  • 第十三步:送入预热好的烤箱中层:上下火180度
  • 第七步:取出面团分割12份再搓圆盖膜松驰15分钟
  • 第十步:依次做好放入烤盘中
  • 第十二步:表面刷层全蛋后再挤上卡仕达酱
  • 第十五步:取出趁热脱模
  • 第九步:包圆后收口向下
  • 第三步:启动和面程序
  • 卡仕达酱黄金面包(100%中种)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、卡仕达酱可提前做好,加入了卡仁达酱的面包超级柔软
    2、此款采用100%中种冷藏发酵法,即节省时间又利于面团成长

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卡仕达酱黄金面包(100%中种)。

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