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清爽低脂的无油酸奶蛋糕

菜谱编号:259-637
清爽低脂的无油酸奶蛋糕是【明月燕子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清爽低脂的无油酸奶蛋糕”。
清爽低脂的无油酸奶蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

你是否喜欢乳酸蛋糕的口感,却担心摄入过多脂肪,不敢多吃?没关系,这款无油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤,组织细腻绵软、入口即化。有着乳酪蛋糕的口感,却更加低脂,好吃不怕胖哟。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕主厨:明月燕子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:3只酸奶:120克
细砂糖:35克低筋面粉:25克
玉米淀粉:15克柠檬汁:数滴

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法步骤

第十四步:烤箱预热,烤盘放入下层,150度40分钟。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第十四步骤

第十三步:把模具放入加了水的烤盘里。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第十三步骤

第十五步:烘焙程序结束后关闭烤箱电源,蛋糕放在烤箱中焖至冷却取出。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第十五步骤

第九步: 用电动打蛋器打至湿性发泡。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第九步骤

第十二步:把面糊倒入模具中。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第十二步骤

第二步:所用的模具清洗干净擦干水分。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第二步骤

第十步:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第十步骤

第十七步:烤好的蛋糕底部看出是很嫩的,但是不会粘手。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第十七步骤

第五步:用手动打蛋器搅打均匀。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第五步骤

第四步: 蛋黄加入酸奶中。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第四步骤

第八步:蛋清中加入几滴柠檬汁,加入细砂糖。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第八步骤

第十一步: 切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第十一步骤

第七步:搅拌成细滑无颗粒的面糊,静置备用。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第七步骤

第一步:准备好所有原料。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第一步骤

第十六步:看看蛋糕的组织,细腻嫩滑。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第十六步骤

第六步:低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第六步骤

第三步:分离蛋清蛋黄。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法第三步骤
清爽低脂的无油酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、本配方为屋诺(UN16300)4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。
2、用4寸心型蛋糕模,烤的时候会涨很高,但不会满出来,冷却后会回缩。
3、蛋白打发到湿性发泡就可以了,打过了影响蛋糕细腻的口感。
4、水浴法最好用固底模具,活底模具要多包几层锡纸,不然容易进水。
5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩,但不粘手。如果蛋糕底部很粘,或不成形,请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具,底部进水了。
7、建议烤盘放在最底层烘烤,容易烤熟。烤盘里有水,不必担心底部会烤过的问题。

菜谱标签:烘焙
相关食材:酸奶

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清爽低脂的无油酸奶蛋糕。

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