第十八步：盖上锅盖转小火煮１个半小時。
第二十三步：冷藏好的猪肘取出，剪掉棉线。
第十九步：煮好的猪肘。
第二十二步：再用保鲜膜将猪肘卷紧，晾凉后放入冰箱冷藏至少5小時。
第四步：她锅烧热，把粗盐倒入锅中用小火她热。
第十二步：准备一份卤制猪肘用的香料：香叶两片，草果一颗，桂皮一块，白芷一块，丁香两颗，八角一颗，花椒一小勺，陈皮一大勺。
第二十四步：猪肘切片。
第九步：然后简单卷一下套上保鲜袋，放在冰箱里冷藏24个小時。
第十六步：锅中继续加入姜，盐，白糖，老抽，生抽，料酒，豆瓣酱，大火煮开。
第七步：在上面盖上一个保鲜膜，然后把猪肘翻面，盖保鲜膜是为了防止翻面時粗盐掉下来。
第十步：冷藏后的猪肘用冷水冲掉表面的盐和香料。
第二十五步：半根黄瓜对半切开。
第十三步：把香料放在料包里，没有也可以不用直接加在锅里即可。
第八步：继续把另一面抹上剩余的盐和香料。
第十五步：再添入适量清水放入猪肘，香料包。
第三步：准备粗盐80g，香料：八角两颗，香叶四片，白芷两块，花椒一小勺，小茴香一小勺，丁香二粒。
第二十七步：摆盘装饰即可。
第十四步：锅中倒入老卤汤。
第二十步：准备一张锡纸把猪肘放在上面。
第十一步：把猪肘从一侧卷起，挑肉厚的一端开始卷，卷成卷，尽量卷的紧些。然后用棉线把猪肘捆绑上，怎么捆都可以，重要的是一定要捆得紧。
第六步：把她好的盐和香料均匀的涂在猪肘的一面。
第五步：加入香料继续小火她香，小火不停翻她，她出香味就可以了。
第一步：猪肘洗净
第二十一步：将猪肘包好。
第十七步：撇出浮沫
第二步：剃掉猪骨：先用刀在肘子上划破一条，然后用刀沿着骨头的位置慢慢的把肉割下来，注意不要把肉皮划破。
第二十六步：再把黄瓜切成片。
