不用洗面筋做凉皮的方法
不用洗面筋做凉皮的方法是【樱林】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不用洗面筋做凉皮的方法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凉皮、肉夹馍配冰峰，是伴随我成长的记忆。从小我就喜欢吃凉皮，至今印象最深的是有个冬天的早上，我和同学抑制不住想吃凉皮的欲望，大冷天一早跑去街上，一人吃了一碗凉皮，就是冬天那种常温下的凉皮，不是热凉皮！回来被周围人笑骂我们俩疯了。后来传言卖凉皮的会给调料里加了大烟壳，让人吃了总想吃，于是乎，不再去街边吃凉皮，空闲之余，都在家自己做。
最初都是用差不多对等份量的面粉和水直接和面稀面糊来蒸，这种方法适合用冬小麦磨的高筋粉，做出来筋斗好吃不易断。而后的面粉越来越做不出高筋粉的效果，偶从一饭店老板处得此方，从此就一直用此法这么做凉皮。这也算是我人生中凉皮的一段小发展史吧^_^
五一就是用来劳动的，这个小长假，天气不错，吃凉皮恰是时候，于是，劳动一回，把不用洗面筋做凉皮的方法一一详细用图文呈现给朋友们，以完成在这里答应别人的承诺。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋：适量（或中筋面粉也可用饺子粉） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：一根 | 莴笋：一根 |
| 绿豆芽：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 香油：适量 |
| 红辣椒油：适量（或老干妈） | 醋：适量 |
| 酱油：适量 | 味精：适量 |
| 芥末油：适量 | 麻汁：适量（芝麻酱） |
不用洗面筋做凉皮的方法的做法步骤
不用洗面筋做凉皮的方法做法技巧/窍门/补充说明：
1、面粉最好使用冬小麦磨的高筋粉，蒸出来后筋斗不易断，我用的是超市购买的普通饺子粉，做出来明显没有高筋粉的效果好。
2、加冷水和稠面糊时，把握不住的话，每次少倒点水，搅动后视情况加水，哪怕多加几次水，也不要一次加多了水，这就是少量多次原则。稠面糊还可以比我图中的再稠点，只要不和成做馒头、面条那样的面团即可。
3、破面要用八十度左右的热水，这点很重要。破面时也可用打散鸡蛋的那个东东搅拌，比较容易搅动。
4、蒸出来的凉皮在冷水里冰好取下来后，再度倒入面糊前，最好再刷上一层薄薄地油，这样蒸出来的凉皮就不会粘连锣锣底部。
5、配菜、调料都可根据自己的喜好准备，一般大众化配菜是黄瓜丝和绿豆芽，莴笋只在当季有时我才预备的。我喜欢黄瓜条，吃起来脆脆的，所以，我图中的黄瓜就显得粗笨，各位看了不要笑我^……^
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