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蒸菜粉的制做方法

菜谱编号:061-10
蒸菜粉的制做方法是【坨坨妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸菜粉的制做方法”。
蒸菜粉的制做方法
菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大米:200克糯米:30克

蒸菜粉的制做方法的做法步骤

第四步:晒米的時候,将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净。

蒸菜粉的制做方法做法第四步骤

第七步:将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱,这样便于贮藏。

蒸菜粉的制做方法做法第七步骤

第六步:将晒干的米和香料分别入搅拌機(咖啡研磨器也行)搅打成粉末状。

蒸菜粉的制做方法做法第六步骤

第一步:大米200克,糯米30克,市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的,而坨妈喜欢带一點糯的口感,所以加入了少量的糯米,这样做出来的蒸菜粉口感更绵软,粘性更好。

蒸菜粉的制做方法做法第一步骤

第八步:将磨好的香料用筛子过筛一遍,将粗大的颗粒扔掉,只留比较细的粉末。

蒸菜粉的制做方法做法第八步骤

第三步:将水滤干,米均匀摊开,然后放到大太阳下晒干,约晒一个下午就干了,晒的時候记得每隔一个小時将米翻动一下,保证米的每一面都晒干。

蒸菜粉的制做方法做法第三步骤

第二步:将两种米倒入盆中,淘洗干净,市售的蒸菜粉是直接磨的,米没有洗过,所以比不上家里自己做的卫生。

蒸菜粉的制做方法做法第二步骤

第五步:将水分滤干,然后同样拿到大太阳下晒干,晒的同時也记得要翻面。

蒸菜粉的制做方法做法第五步骤

第九步:最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉(香料与白蒸菜粉的比例约为1:2),盖上盖使劲摇匀,五香红蒸菜粉就做好啦,同样装入带盖容器中贮藏就可以了。

蒸菜粉的制做方法做法第九步骤
蒸菜粉的制做方法做法技巧/窍门/补充说明:

1·一般白蒸菜粉的颗粒比较细,红蒸菜粉的颗粒比较粗,而搅拌机打出来的米粉,颗粒并不能保证完全均匀,总是有的粗的有细,所以坨妈总是将细的筛出来做白蒸菜粉,粗的加香料做红蒸菜粉,这样比较物尽其用哈!
2·市售的红蒸菜粉里面还加有盐、味精、胡椒粉等作料,但即使加了作料,蒸菜的时候味道还是不够的,还是要加盐调味,不过再次添加的盐,比例不是很好掌握。所以坨妈为了蒸菜的时候作料的分量自己更好掌握,就没有加盐等调料。

菜谱标签:自制食材

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸菜粉的制做方法。

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