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糖三角

菜谱编号:260-190
糖三角是【心美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖三角”。
糖三角

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿时的记忆“糖三角”是经常吵着要妈妈做的馒头之一,记得小时候妈妈做馒头我会在一旁小手痒痒也想摸摸面团,妈妈会随便扯一坨小面团让我玩捏,我还会照着妈妈的样子去抓面粉,每次都是把自己弄成花脸猫,那个时候玩面团就觉得特别开心,可能是小孩都喜欢吃糖的原因,每次能吃到甜馒头那是欢天又喜地。如今传承妈妈的手艺,味道还是那个味儿,造型在原来的基础上花哨了些,算是学习进步的表现吧

糖三角主厨:心美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
酵母:3·2克普通面粉:320克(中筋粉)
红糖:适量熟南瓜泥:50克
黑芝麻糖:适量白砂糖:适量
辅助料用量
清水:80克(白面团,南瓜面团少量)--

糖三角的做法步骤

  • 第六步:揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵
  • 第二步:缓缓加入约80g左右清水,搅拌成絮状
  • 第一步:先将一半的面粉量160g倒入容器加入1·6g干酵母粉
  • 第十六步:小心翼翼端起,左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口(收口一定要捏紧,不然蒸熟后糖汁全漏掉了)
  • 第二十步:二次发酵好后开大火(锅中事先已注入水)蒸20分钟关火焖5分钟
  • 第二十二步:来一个^_^
  • 第十二步:翻面后用手轻轻在中间按出窝窝,舀一勺红糖,糖量自己掌控
  • 第十步:取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片,面片尽量擀圆,包出来才会更漂亮
  • 第三步:揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
  • 第二十五步:成品图
  • 第五步:将面粉和南瓜泥搅拌均匀,如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水,注意这时候加水需一点点加,边加水边搅拌成絮状没有干粉即可
  • 第八步:用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕
  • 第十四步:白砂糖馅
  • 第二十四步:双色美美哒~
  • 第十八步:白面团做完南瓜面团也发酵完毕,按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团
  • 第十一步:折成等边三角
  • 第二十六步:成品图
  • 第十九步:放入蒸笼进行二次发酵(天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵,会大大缩短发酵时间,只需约半小时左右即可)
  • 第四步:再来揉南瓜面团,将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1·6g干酵母粉
  • 第二十三步:我先尝一个~
  • 第十七步:成漂亮的双层三角状,依次做好其它白面团
  • 第九步:先制作白面团,南瓜面团后揉还需再发酵一会,面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团
  • 第七步:发酵至2-2·5倍大小
  • 第十三步:提起三角向中间收拢捏紧
  • 第二十一步:三角美包出炉
  • 第十五步:黑芝麻粉糖馅
  • 糖三角做法技巧/窍门/补充说明:

    1根据南瓜的含水份量酌情添加清水
    2加入糖粉馅一次不易加入过多,容易撒落还不利于包起

    菜谱标签:家常菜主食面食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糖三角。

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