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微甜不腻的椰蓉三角酥

菜谱编号：508-605

微甜不腻的椰蓉三角酥是【尘暁】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“微甜不腻的椰蓉三角酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

微甜不腻的椰蓉三角酥，混合了椰蓉的饼干胚，蘸满椰蓉再烘烤！从里到外都透出浓浓椰香！下午茶不容错过的小饼干！一杯清茶，吃再多也不会腻！

需要冷冻定型后再烤制，可以多做一些整形好冷冻，想吃取出略微回温后切片烤制即可！是不是很方便？此方可制作26块三角酥！强烈建议翻倍制作哦！

微甜不腻的椰蓉三角酥主厨：尘暁

第六步：打成顺滑蓬松的黄油糊。

第十四步：烤完取出冷凉。密封打包即可。

第八步：过筛入低粉和奶粉混合物。

第二步：全蛋液加香草精搅打均匀，去腥。低粉与奶粉搅打混合均匀。

第十步：放在油纸上，先搓成圆柱形，再借助刮板或者徒手整理成三角形，裹上油纸冷冻30分钟。

第七步：倒入椰蓉，翻拌混合。

第十六步：成品

第十三步：送入预热好的烤箱中层偏下，上170度，下165度，烤16分钟，上色满意及时加盖锡纸。

第一步：准备材料，黄油提前切成小块室温软化。全蛋液需要常温的。

第九步：带上PVC手套按压混合成团，到没有干粉颗粒就可以。

第五步：分3次加入常温全蛋液，打到彻底混合再加下一次，直到全部加完。

第十五步：成品

第十一步：预热烤箱，上下180度。冷冻好的饼干胚取出回温5分钟，切成1厘米均匀厚片，裹上一层椰蓉。（如果不粘，饼干胚表面可喷一点点水）

第三步：软化到可以用刮刀轻松抹开，倒入盐和糖粉。拌匀至无干粉颗粒，防止打发时候飞溅。

第四步：电动打蛋器中速打发，蓬松乳化，颜色发白，体积明显变大。

第十二步：排入垫好油纸的烤盘中。

微甜不腻的椰蓉三角酥做法技巧/窍门/补充说明：

小贴士：
1、蛋液一定要常温，防止加入后出现出现油水分离状态。
2、混合成团后如果粘手，可密封冷藏20分钟左右再整形。
3、整形可圆形、方块、三角都可，按自己喜好来。
4、烤温和烤时仅供参考！

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：椰蓉

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