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微甜不腻的椰蓉三角酥

菜谱编号:508-605
微甜不腻的椰蓉三角酥是【尘暁】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“微甜不腻的椰蓉三角酥”。
微甜不腻的椰蓉三角酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

微甜不腻的椰蓉三角酥,混合了椰蓉的饼干胚,蘸满椰蓉再烘烤!从里到外都透出浓浓椰香!下午茶不容错过的小饼干!一杯清茶,吃再多也不会腻!

需要冷冻定型后再烤制,可以多做一些整形好冷冻,想吃取出略微回温后切片烤制即可!是不是很方便?此方可制作26块三角酥!强烈建议翻倍制作哦!

微甜不腻的椰蓉三角酥主厨:尘暁

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
黄油:56克糖粉:30克
全蛋液:26克盐:0·7克
低筋面粉:65克椰蓉:45克
香草精:1克奶粉:15克
辅助料用量
椰蓉:适量--

微甜不腻的椰蓉三角酥的做法步骤

  • 第六步:打成顺滑蓬松的黄油糊。
  • 第十四步:烤完取出冷凉。密封打包即可。
  • 第八步:过筛入低粉和奶粉混合物。
  • 第二步:全蛋液加香草精搅打均匀,去腥。低粉与奶粉搅打混合均匀。
  • 第十步:放在油纸上,先搓成圆柱形,再借助刮板或者徒手整理成三角形,裹上油纸冷冻30分钟。
  • 第七步:倒入椰蓉,翻拌混合。
  • 第十六步:成品
  • 第十三步:送入预热好的烤箱中层偏下,上170度,下165度,烤16分钟,上色满意及时加盖锡纸。
  • 第一步:准备材料,黄油提前切成小块室温软化。全蛋液需要常温的。
  • 第九步:带上PVC手套按压混合成团,到没有干粉颗粒就可以。
  • 第五步:分3次加入常温全蛋液,打到彻底混合再加下一次,直到全部加完。
  • 第十五步:成品
  • 第十一步:预热烤箱,上下180度。冷冻好的饼干胚取出回温5分钟,切成1厘米均匀厚片,裹上一层椰蓉。(如果不粘,饼干胚表面可喷一点点水)
  • 第三步:软化到可以用刮刀轻松抹开,倒入盐和糖粉。拌匀至无干粉颗粒,防止打发时候飞溅。
  • 第四步:电动打蛋器中速打发,蓬松乳化,颜色发白,体积明显变大。
  • 第十二步:排入垫好油纸的烤盘中。
  • 微甜不腻的椰蓉三角酥做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1、蛋液一定要常温,防止加入后出现出现油水分离状态。
    2、混合成团后如果粘手,可密封冷藏20分钟左右再整形。
    3、整形可圆形、方块、三角都可,按自己喜好来。
    4、烤温和烤时仅供参考!

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:椰蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的微甜不腻的椰蓉三角酥。

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