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重庆油燃面

菜谱编号:260-250
重庆油燃面是【漂浮地下铁】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆油燃面”。
重庆油燃面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

重庆油燃面并不是四川宜宾燃面,吃过正宗重庆油燃面的朋友无不感叹其味道秒杀全国所有干拌面,今天就来教你做一碗正宗的重庆油燃面。

重庆油燃面主厨:漂浮地下铁

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
碱水面:120克酱油:3克
调味粉:6克红花椒粉:18克
猪油:12克红油辣椒:50克
猪肉杂酱:25克姜蒜水:12克
辅助料用量
熟黄豆粉:6克花生碎:8克
宜宾芽菜:25克葱花:6克

重庆油燃面的做法步骤

  • 第三步:捞面,把水分甩干
  • 第七步:花生碎8g,大头菜15g,宜宾芽菜25g
  • 第九步:杂酱肉沫25g
  • 第四步:甩干的面放在碗里
  • 第六步:猪油12g,姜蒜水12g,黄花园酱油3g,花椒粉0·8g,汤底调味粉6g,熟黄豆粉6g
  • 第八步:三星红油辣椒50g,葱花6g
  • 第一步:碱水面120-130g
  • 第二步:煮面,沸水煮至即将过芯(面偏硬一点),即刻关火
  • 第五步:小面帮帮麻辣调味油18g,加热到80度,热油洒在面条上听到“滋滋”声音效果更佳
  • 重庆油燃面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·先煮面,甩干水,面硬一点。
    2·按照顺序,迅速打料。

    菜谱标签:面条

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