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毛毛虫软面包(玉米油版)

菜谱编号:260-375
毛毛虫软面包(玉米油版)是【大连卡卡】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛毛虫软面包(玉米油版)”。
毛毛虫软面包(玉米油版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

毛毛虫,我喜欢这个面包的造型。这个菜谱里的液体量较大,因为是手揉面团,暴露在空气中的面团面积大,水份流失也是很大的,所以开始的时候面团会比较粘手,经过20分钟的摔揉搓,面团基本就出手套膜了。

毛毛虫软面包(玉米油版)主厨:大连卡卡

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:650克--
辅助料用量
全脂奶粉:60克白糖:50克
盐:6克牛奶:280克
温水:80克酵母:7克
玉米油:60克泡芙酱:适量

毛毛虫软面包(玉米油版)的做法步骤

  • 第二步:取出倒在案板上,像搓衣服一样揉搓,这时候将玉米油一点点均匀地揉到面团里,现在可以摔了,这样会比揉搓省力一些,而且出膜快,看,我用了20分钟摔出的薄膜。
  • 第一步:除玉米油和泡芙酱外,所有材料倒入搅拌盆,用筷子搅拌无干粉的状态,盖保鲜膜,冰箱冷藏静置20分钟
  • 第八步:二发至原来整形面团的2倍大,此时可以开烤箱180度预热10分钟。刷子沾蛋液均匀刷到面团表面,并按“S”形挤上泡芙酱。接下来可以进烤箱了,中层,上下火180度烤20分钟至表面上色。
  • 第十步:上色好棒有没有!!也许是因为液体量大的原因,冷却下来的毛毛虫面包软软的呢。屋里奶香味十足。夹上自制的黄桃酱,美味不可抵挡哦!
  • 第四步:一发好,取出面团,借助擀面杖进行排气。
  • 第三步:揉好盖湿布放在烤箱就行一发,面团状态达到原来的两倍大,手指蘸干粉按下去,洞口不回缩,不塌陷就好了。我在北方,家里有暖气,所以室温发酵就可以。
  • 第六步:松弛完毕,每个面团按这样的程序进行整形: 擀面杖擀平,翻过来,从上到下卷起,最后收口。
  • 第七步:整形好呈梭子状,收口朝下,整齐地摆入烤盘,盖保鲜膜就行二次发酵。
  • 第五步:排完气,面团平均分成16份80g的面团,滚圆,盖保鲜膜就行15分钟的松弛。
  • 第九步:好了,20分钟,面包表面上色均匀就可以出炉了,烤盘取出,把面包转移到烤网或晾网上。
  • 毛毛虫软面包(玉米油版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1,面粉的吸水性不同,要根据自家的面粉加液体。2,烤箱温度也要根据自己家的烤箱脾气调整,烘焙温度不要照方全搬。3,如果用黄油,和玉米油等量兑换,黄油千万不要融化。

    菜谱标签:家常菜烘焙主食
    相关食材:玉米面包玉米油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的毛毛虫软面包(玉米油版)。

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