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【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭

菜谱编号:026-045
【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭”。
【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天是芦笋的季节。怎么吃怎么好吃。

今天做道西餐式的滑鸡饭,用新鲜芦笋和蘑菇。

怎是一个鲜字了得。

有是饱饱的春天的感觉。

【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
洋葱:1个鸡腿:1-2个
白芦笋:250 克绿芦笋:125 克
小新鲜白蘑菇:若干米饭:两人份
辅助料用量
北豆腐:100 克香叶:1-2片
面粉:15 克豌豆:若干
调味料用量
黑胡椒粒:半茶勺刺柏果:2粒
丁香:2小枝盐:适量
白葡萄酒:100 克糖:少量
黄油:25 克烹饪奶油:2勺
龙蒿:(新鲜)2枝--

【飞禽走兽篇】芦笋蘑菇滑鸡饭的做法步骤

  • 第五步:北豆腐且成1厘米左右的立方。
  • 第二步:加入丁香,香叶,胡椒粒,刺柏果,快炒两下。然后加入鸡腿,稍微小心地翻炒一下。
  • 第九步:将鸡汤过筛,先加两勺到黄油里,搅拌均匀了再倒入剩下的汤。搅拌均匀。如果有面粉球的话,过道筛即可。
  • 第一步:洋葱切丁或细圈。锅里给少油,取一半洋葱炒香。
  • 第三步:喷白葡萄酒。
    待酒味散发后,加水,基本没过所有食材。小火保持汤开地,焖30分钟。
  • 第六步:焖好的鸡腿夹出。稍等凉后剔下肉来。
  • 第八步:取15克黄油在锅里加热熔化。将面粉慢慢地撒进锅里,不停搅拌到起泡沫。
  • 第十一步:锅里给10克黄油,将剩下的一半洋葱炒香,然后加入煮熟的豌豆,略炒一会。
    加入米饭和盛出的鸡汤,小火上盖焖5分钟,注意水分不可以完全焖干。
  • 第十二步:米饭和滑鸡一起装盘,即可。
  • 第七步:锅里给水,加少许盐和糖烧开。将两种芦笋和豆腐放进去烫3,5分钟。然后漓干,备用。
  • 第四步:白蘑菇切成合适大小。两种芦笋去根,白芦笋接近根部的地方去皮,然后切成约1厘米左右长短的段。
  • 第十步:汤烧开后,加入蘑菇和奶油。小火煮5分钟。然后加入鸡肉,芦笋和豆腐,继续煮5分钟。加盐尝味道。
    舀1小碗汤出来,一会做米饭用,其余的汤中火收到差不多干。
    撒上剁碎的龙蒿叶。备用。
  • 相关食材:芦笋蘑菇

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