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白芦笋配酱

菜谱编号:260-618
白芦笋配酱是【晔游】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白芦笋配酱”。
白芦笋配酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清水煮芦笋可以保留白芦笋的清香味,配上自制的白葡萄酒蛋黄酱让清淡的白芦笋一下子又高尚大了

白芦笋配酱主厨:晔游

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
白芦笋:适量鸡蛋:3个
白葡萄酒:适量柠檬:1一个
辅助料用量
盐:适量黄油:120克
黑胡椒:适量--

白芦笋配酱的做法步骤

  • 第一步:白芦笋用刮皮刀去掉一些比较厚的皮,清水煮开后,加入芦笋煮熟
  • 第三步:在容器内加入三个蛋黄,一大勺水,用打蛋器搅拌。随后加入3大勺白葡萄酒,继续搅拌
  • 第四步:隔水加热法继续搅拌:锅中烧开水后把3中的容器放入锅中,隔离加热,一边加热一边不停搅拌,直到变成相对粘稠的酱汁。随后一点点加入2中的黄油水,继续搅拌
  • 第二步:酱汁部分:柠檬压出柠檬汁备用。黄油加热成液体,常温冷却。
  • 第五步:最后加入盐,黑胡椒,柠檬汁调味即可
  • 菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:芦笋白芦笋

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