菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我爱吃油炸食品,虽然很香,但是很不健康,而且容易造成肥胖。以前经常做这道香菇西酿肉,是用油煎的,在煎的过程中,因为香菇会出水,所以与油接触后,容易四溅,一不小心就会溅到手上,很疼的。在煎香菇时,有时候一翻面,上面的肉会掉下来。最后,做完饭,灶台上到处都是油点子,非常苦恼。
现在用空气炸锅来做,不放油就可以做出,并且造型完整,而且使做饭的区域干干净净,更健康、更便捷、更省事,人不需要守在锅前,确实是很好用的。
香菇酿肉主厨:柔蓝水晶
香菇酿肉的做法步骤
第二步:在肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐,用筷子顺着一个方向搅拌,直到上劲,肉馅变粘。
![香菇酿肉做法第二步骤]()
第七步:锅里倒入油、番茄酱、蚝油、一點點盐,开火搅拌均匀,加入水淀粉,一直搅拌汤汁变稠。
![香菇酿肉做法第七步骤]()
第三步:将香菇洗净,用小刀将香菇蒂去掉。
![香菇酿肉做法第三步骤]()
第五步:然后取肉馅,填到香菇里。依次做完,摆在空气炸锅的炸篮里。
![香菇酿肉做法第五步骤]()
第八步:最后将酱汁,淋在香菇上,撒上香菜碎。
![香菇酿肉做法第八步骤]()
第四步:将香菇翻面朝下,均匀的撒一點盐,让香菇有味道。
![香菇酿肉做法第四步骤]()
第一步:将葱、姜、蒜切碎,与猪肉馅一起剁至起粘性。
![香菇酿肉做法第一步骤]()
第六步:使用空气炸锅,190度烘烤10分钟,至香菇变软、肉馅流油。
![香菇酿肉做法第六步骤]()
香菇酿肉做法技巧/窍门/补充说明:1·挑选香菇,一定要选择菇盖圆润、厚实的,并且大小一致,这样成品才会好看。
2·肉馅要多填一些,用勺背抹成均匀的半球状,这样造型才好看。
3·猪肉馅要选择肥瘦相间的,这样烤出来口感不会干。