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板栗烧鸡#肉肉厨

菜谱编号:261-142
板栗烧鸡#肉肉厨是【肉肉厨】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“板栗烧鸡#肉肉厨”。
板栗烧鸡#肉肉厨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家好~我是肉肉厨!今天我介绍这道菜是山东省传统的汉族名菜--板栗焖鸡。这道菜营养丰富,具有健脾益肾,强筋填髓作用。这个方法是我独家自创的,可以保留板栗的香甜的同时,鸡肉又鲜嫩多汁,具体做法的原因,我在小贴士中会详细说明。希望大家喜欢!

板栗烧鸡#肉肉厨主厨:肉肉厨

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡肉:500克板栗:20粒
葱:3根姜:1块
大蒜:3瓣--
辅助料用量
糖:5克生抽:20克
老抽:10克料酒:10克
玉米淀粉:5克--

板栗烧鸡#肉肉厨的做法步骤

第四步:起干净锅热油,热油加入蒜末和姜片她香。

板栗烧鸡#肉肉厨做法第四步骤

第五步:加入板栗翻她几下(板栗要提前去壳,去皮,洗净备用)

板栗烧鸡#肉肉厨做法第五步骤

第十一步:加盐调味后即可出锅咯!小贴士:1、重點在鸡肉的腌制部分而不是把鸡肉煮很久,提前20分钟腌制鸡肉使鸡肉入味,煮10分钟使鸡肉刚刚熟,这样鸡肉又鲜嫩多汁,又入味!2、板栗先煮熟,用煮板栗的汤汁加入鸡肉,鸡肉表面有玉米淀粉,所以板栗汁会裹在鸡肉表面,这样鸡肉就有了板栗的香甜味道。3、煮好板栗后锅中留一點水的原因是:(1)板栗汁裹在鸡肉表面增加鸡肉的风味(2)防止鸡肉加入后,锅中烧干易糊锅。

板栗烧鸡#肉肉厨做法第十一步骤

第九步:鸡肉变白后加入白糖,生抽,老抽,料酒继续翻她均匀。

板栗烧鸡#肉肉厨做法第九步骤

第十步:一定要记住鸡肉从入锅开始,10分钟出锅。所以一定要在10分钟内完成鸡肉的上色,入味收汁等工序。

板栗烧鸡#肉肉厨做法第十步骤

第三步:鸡肉切小块洗净后加入2片姜,盐,生抽,玉米淀粉,料酒腌制20分钟。如果喜欢香一點的朋友,也可以加點點花生油或者芝麻油一起腌制,非常香噢!

板栗烧鸡#肉肉厨做法第三步骤

第七步:可以多放點水,板栗煮好后锅里一定要有些水的,不可以烧干。

板栗烧鸡#肉肉厨做法第七步骤

第六步:然后加入热水盖上锅盖,大火煮开后小火煮至板栗刚熟为止。

板栗烧鸡#肉肉厨做法第六步骤

第八步:此時加入腌制好的鸡肉混合板栗翻她均匀。

板栗烧鸡#肉肉厨做法第八步骤

第二步:首先处理食材:姜切片,葱切葱花,大蒜切块备用。

板栗烧鸡#肉肉厨做法第二步骤

第一步:食材展示:鸡肉500克,板栗20粒,葱3根,姜1块,大蒜3瓣,盐5克,糖5克,生抽20克,老抽10克,料酒10克,玉米淀粉5克。

板栗烧鸡#肉肉厨做法第一步骤
板栗烧鸡#肉肉厨做法技巧/窍门/补充说明:

小贴士:1、重点在鸡肉的腌制部分而不是把鸡肉煮很久,提前20分钟腌制鸡肉使鸡肉入味,煮10分钟使鸡肉刚刚熟,这样鸡肉又鲜嫩多汁,又入味!2、板栗先煮熟,用煮板栗的汤汁加入鸡肉,鸡肉表面有玉米淀粉,所以板栗汁会裹在鸡肉表面,这样鸡肉就有了板栗的香甜味道。3、煮好板栗后锅中留一点水的原因是:(1)板栗汁裹在鸡肉表面增加鸡肉的风味(2)防止鸡肉加入后,锅中烧干易糊锅。

相关食材:板栗

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的板栗烧鸡#肉肉厨。

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