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私房板栗烧鸡

菜谱编号:310-765
私房板栗烧鸡是【冷月涯】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房板栗烧鸡”。
私房板栗烧鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

终于又到了这个吃板栗最好的时节,第一时间便想起了这道板栗烧鸡。这道菜的难点就在于给板栗去皮,不经思考就直接剥皮其实还蛮麻烦的。其实就像人生中遇到的种种困难,不是一味的努力就可以的,用心思考有时比努力更重要。给板栗剥皮就是我经过了仔细的思索之后慢慢摸索,终于找出了更快捷有效的办法,也让这道菜的烹饪变得更有乐趣了。这是个分享的时代,现在就让我们一起来分享一下这道雅俗共赏的美食吧。

私房板栗烧鸡主厨:冷月涯

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡肉:半只板栗:300克
辅助料用量
大蒜:3瓣姜:半块
葱:4根料酒:适量
白糖:适量生抽:适量
酱油:少许--

私房板栗烧鸡的做法步骤

  • 第十三步:再放入生抽,继续煸炒一分钟。
  • 第八步:锅烧热后放油。
  • 第十八步:然后放入酱油,继续炒。
  • 第二步:准备给板栗剥壳,具体方法请往下看
  • 第十四步:放入大蒜和葱头。
  • 第十步:放入鸡继续煸炒
  • 第二十三步:味道很好,水放得不多,所以香味浓郁。板栗又软又甜,鸡肉也完全不柴很入味。
  • 第十一步:炒到颜色变白
  • 第二十四步:怎么样?看起来是不是食指大动了?写到这里写的我自己又饿了……??
  • 第七步:切好备用
  • 第二十二步:完成!装盘开吃吧!
  • 第三步:第一步当然是把板栗清洗干净
  • 第十五步:煸炒出香味。
  • 第十九步:这时候可以放水了,第一要放开水,第二水不能放多,因为现在的鸡肉熟得也快,而且前面已经炒了一会,鸡肉基本都快熟了。所以不需要多少水。
  • 第二十一步:放入盐,大火翻炒2分钟左右即可。
  • 第六步:准备调料
  • 第十七步:翻炒均匀后放入板栗,煸炒一会。
  • 第九步:油温热后放入姜片,略炒一下。
  • 第十二步:放入少许料酒,炒均。
  • 第二十步:转小火,盖上锅盖闷10--15分钟左右。主要是看板栗熟没有,板栗熟了就可以了。
  • 第四步:我没有用给板栗划十字的方法,我觉得用刀在板栗上划十字还蛮艰难的,很难割开,搞不好还容易划到手搞成流血事件。我的做法是在板栗的两端切一刀,这样简单很多。
  • 第一步:鸡肉斩块,清洗干净。
  • 第十六步:放一点白糖,白糖要在酱油前面,这样有鲜味不会发苦。
  • 第五步:板栗上锅煮水开后,煮一分钟,关火闷一分钟,拿出来边凉边剥,非常容易剥,我个人觉得比划十字的更好剥。
  • 私房板栗烧鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    我做的这个板栗烧鸡,鸡没有焯水,我觉得焯水后又要炸炒,过度的烹饪肉也容易失去很多鲜味,我是用一点料酒和生抽来炒,去除鸡的腥味。

    相关食材:板栗

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