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——啤酒卤蛋

菜谱编号:261-317
——啤酒卤蛋是【沫沫moli】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“——啤酒卤蛋”。
——啤酒卤蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款简单又爱不释口的卤蛋。

每次听说一些做菜的新奇方法,总喜欢自己试一试。上大学的时候听说啤酒可以做卤蛋。心里便一直惦记着回家一定要尝试一下。第一次做的时候,妈妈用怀疑的眼光望着我,我也不敢打包票。成果一出锅,样子还不错,吃起来吗!里面没有什么味道。当时煮了十多个鸡蛋,一次吃不完嘛。结果放到第二天的时候,里面也入味了。竟然好吃了。从此以后,家里一有喝不完的啤酒,妈妈就会说,做啤酒卤蛋吧。

妈妈经常会和邻居分享美食,但仅此啤酒卤蛋除外,不管是我做了十几个二十几个,妈妈一个也不给,我问她为什么,她说:“我自己还不够吃呢。”哈哈,真是败给她了。

——啤酒卤蛋主厨:沫沫moli

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:10个鹌鹑蛋:400克
啤酒:一瓶--
辅助料用量
盐:15克老抽:半碗
姜:一块花椒:5克
八角:两瓣--

——啤酒卤蛋的做法步骤

  • 第二步:煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞出,冷水浸泡。
  • 第七步:成品图。
  • 第四步:锅中倒入一瓶啤酒,放四片姜,两瓣八角,15粒花椒,半碗老抽,适量盐。大火烧开,中小火煮汤汁剩少半碗的程度即可关火。
  • 第三步:等到冷却,包去鸡蛋和鹌鹑蛋的外皮,最好保证表面光滑不破损。皮和蛋清之间的一层薄膜也要包去。
  • 第一步:将鸡蛋和鹌鹑蛋表面洗净,冷水入锅,大火煮十分钟。
  • 第六步:放置一晚后,鸡蛋的颜色和味道慢慢渗入到里面,蛋白变的劲道,口感和味道都达到最佳。
  • 第五步:刚卤好的鸡蛋,漂亮的巧克力色。
  • ——啤酒卤蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·汤汁不用煮的完全收干,不然蛋的表皮会变硬,也可能糊掉。
    2·煮好的卤蛋密封保存,夏天最好放到冷藏里,现在冷一些可常温保存,尽快食用。
    3·汤汁的配料随自己的口味调配,但要记得不能和鸡蛋啤酒相克。
    4·煮的过程中要适当翻面,保证蛋的颜色煮的均匀。

    相关食材:卤蛋

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