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莲花卷

菜谱编号：261-525

莲花卷是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲花卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

莲花卷是一款经典的汉族面食，形似莲花，软绵回甜。自己家里吃我加了一些黑面粉进去，所以颜色就成了这样子，为了我的家人，健康饮食一直是我努力的方向

莲花卷主厨：香儿厨房

第七步：再次对折（如图所示）

第六步：先对折

第十二步：再将筷子纵向往下压后相对捏紧，旋转一下取出

第二步：把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大

第十五步：出锅后上面用蔓越莓点缀即可

第十步：再把最后2个加上叠好

第四步：分成约分成50克面坯

第十一步：用筷子横压下，如图

第三步：取出排气滚圆后静置15分钟

第十四步：锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开

第八步：将折好的面片分别切两刀，成三块

第五步：2份一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面（不必太薄）

第十三步：放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟

第一步：酵母用温水搅拌均匀，面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀

第九步：将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

莲花卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·面团偏硬一些成型更容易好看一些
2·不加黑麦粉也无妨
3·把握好发酵的时间，不要发过头

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