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莲花卷

菜谱编号:261-525
莲花卷是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲花卷”。
莲花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莲花卷是一款经典的汉族面食,形似莲花,软绵回甜。自己家里吃我加了一些黑面粉进去,所以颜色就成了这样子,为了我的家人,健康饮食一直是我努力的方向

莲花卷主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:400克黑麦粉:100克
辅助料用量
酵母:5克盐:2克
清水:250克蔓越莓:适量

莲花卷的做法步骤

  • 第七步:再次对折(如图所示)
  • 第六步:先对折
  • 第十二步:再将筷子纵向往下压后相对捏紧,旋转一下取出
  • 第二步:把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
  • 第十五步:出锅后上面用蔓越莓点缀即可
  • 第十步:再把最后2个加上叠好
  • 第四步:分成约分成50克面坯
  • 第十一步:用筷子横压下,如图
  • 第三步:取出排气滚圆后静置15分钟
  • 第十四步:锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开
  • 第八步:将折好的面片分别切两刀,成三块
  • 第五步:2份一组,将面团分别擀成大小均匀的圆形面(不必太薄)
  • 第十三步:放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟
  • 第一步:酵母用温水搅拌均匀,面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀
  • 第九步:将两组最大的那块切口相对,剩下两组是最长边相对
  • 莲花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面团偏硬一些成型更容易好看一些
    2·不加黑麦粉也无妨
    3·把握好发酵的时间,不要发过头

    莲花卷菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【香儿厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲花卷。

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