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掌上明珠（三文鱼肉圆）

菜谱编号：261-802

掌上明珠（三文鱼肉圆）是【北山贫道】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“掌上明珠（三文鱼肉圆）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三文鱼营养丰富，不过给孩子吃不推荐生食，但是煮熟的三文鱼有种特别的味道，有些人不喜欢。我就做成肉圆，口感滑嫩，味道鲜美，上桌清盘！

掌上明珠（三文鱼肉圆）主厨：北山贫道

第四步：切切切！姜葱和香菇柄全切沫。

第五步：搅拌啦！两种肉混合，加鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，料酒，一点盐（或者不加），还有第四步切的沫，搅拌匀上劲。调料加多少看自己口味吧，我那几勺的量也不标准。

第六步：挤丸子咯！香菇倒放（平整点就是为了好放），一个个挤上去，或者用勺子挖块摆上，反正看个人手法。我这个量做了19个，具体还看香菇大小。

第七步：上锅蒸！用能盛汤的盘子装，那蒸出的汤有用。

第一步：准备好材料，猪肉买来时候让卖家打成了肉糜。

第十步：看看

第三步：香菇洗干净，帽子和柄分开，尽量选帽子平整些的，个子别太小。柄把硬的部分去掉，剩下的留用。

第二步：处理鱼，我买的鱼柳，有皮还有一点骨，买到纯肉的无视此步骤。其实方便还是买到鱼排，直接上勺子刮肉，稍微剁剁就好了。

第九步：浇上汁，上桌吧！

第八步：调汁。蒸出的汤加上蚝油，老抽，淀粉勾芡。老抽是为了上色好看，用不用随意。

掌上明珠（三文鱼肉圆）做法技巧/窍门/补充说明：

不吃香菇的用蘑菇吧。除蚝油外，我还用过凤球唛的鲍鱼瑶柱汁（好像叫这名字），那就更鲜了。

菜谱标签：小吃

相关食材：三文鱼

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