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掌上明珠(三文鱼肉圆)

菜谱编号:261-802
掌上明珠(三文鱼肉圆)是【北山贫道】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“掌上明珠(三文鱼肉圆)”。
掌上明珠(三文鱼肉圆)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

三文鱼营养丰富,不过给孩子吃不推荐生食,但是煮熟的三文鱼有种特别的味道,有些人不喜欢。我就做成肉圆,口感滑嫩,味道鲜美,上桌清盘!

掌上明珠(三文鱼肉圆)主厨:北山贫道

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:400克三文鱼:200克
香菇:19个--
辅助料用量
鸡蛋:1个香油:1勺
生抽:2勺老抽:1勺
蚝油:6勺盐:适量
淀粉:适量料酒:适量
姜:适量香葱:适量

掌上明珠(三文鱼肉圆)的做法步骤

  • 第四步:切切切!姜葱和香菇柄全切沫。
  • 第五步:搅拌啦!两种肉混合,加鸡蛋,淀粉,生抽,蚝油,料酒,一点盐(或者不加),还有第四步切的沫,搅拌匀上劲。调料加多少看自己口味吧,我那几勺的量也不标准。
  • 第六步:挤丸子咯!香菇倒放(平整点就是为了好放),一个个挤上去,或者用勺子挖块摆上,反正看个人手法。我这个量做了19个,具体还看香菇大小。
  • 第七步:上锅蒸!用能盛汤的盘子装,那蒸出的汤有用。
  • 第一步:准备好材料,猪肉买来时候让卖家打成了肉糜。
  • 第十步:看看
  • 第三步:香菇洗干净,帽子和柄分开,尽量选帽子平整些的,个子别太小。柄把硬的部分去掉,剩下的留用。
  • 第二步:处理鱼,我买的鱼柳,有皮还有一点骨,买到纯肉的无视此步骤。其实方便还是买到鱼排,直接上勺子刮肉,稍微剁剁就好了。
  • 第九步:浇上汁,上桌吧!
  • 第八步:调汁。蒸出的汤加上蚝油,老抽,淀粉勾芡。老抽是为了上色好看,用不用随意。
  • 掌上明珠(三文鱼肉圆)做法技巧/窍门/补充说明:

    不吃香菇的用蘑菇吧。除蚝油外,我还用过凤球唛的鲍鱼瑶柱汁(好像叫这名字),那就更鲜了。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:三文鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的掌上明珠(三文鱼肉圆)。

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