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可可年轮蛋糕

菜谱编号：261-894

可可年轮蛋糕是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可年轮蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年轮蛋糕原自德国，外型如树桩，切开有一层层层层年轮，号称德国蛋糕之王，主要出现在圣诞节,婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”，所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。

不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来，今天这款年轮蛋糕是用平底不粘锅制作而成，而且味道和口感毫不逊色于烤箱版。蛋糕质地松软，有弹性，味道香甜可口，特别好吃。

可可年轮蛋糕主厨：1粗茶淡饭1

第十一步：蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）

第十三步：待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了

第九步：舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火

第十四步：味道非常棒

第一步：备好所需食材

第十二步：直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子

第三步：用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

第二步：容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）

第八步：用不规则的手法搅拌均匀

第十步：直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）

第六步：用电动打蛋器将蛋白打发

第四步：搅拌均匀至无颗粒状

第五步：2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁

第七步：把打发好的蛋白放入面糊中

可可年轮蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、糖的用量可按自己口味来放；可可粉放过多会有点苦
2、最好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发
3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作；蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

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