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可可年轮蛋糕

菜谱编号:261-894
可可年轮蛋糕是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可年轮蛋糕”。
可可年轮蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年轮蛋糕原自德国,外型如树桩,切开有一层层层层年轮,号称德国蛋糕之王,主要出现在圣诞节,婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”,所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。

不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来,今天这款年轮蛋糕是用平底不粘锅制作而成,而且味道和口感毫不逊色于烤箱版。蛋糕质地松软,有弹性,味道香甜可口,特别好吃。

可可年轮蛋糕主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克可可粉:10克
泡打粉:1克--
辅助料用量
玉米油:25克盐:1克
鸡蛋:2个牛奶:120克
绵白糖:30克柠檬汁:几滴

可可年轮蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)
  • 第十三步:待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了
  • 第九步:舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火
  • 第十四步:味道非常棒
  • 第一步:备好所需食材
  • 第十二步:直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子
  • 第三步:用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
  • 第二步:容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)
  • 第八步:用不规则的手法搅拌均匀
  • 第十步:直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)
  • 第六步:用电动打蛋器将蛋白打发
  • 第四步:搅拌均匀至无颗粒状
  • 第五步:2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁
  • 第七步:把打发好的蛋白放入面糊中
  • 可可年轮蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糖的用量可按自己口味来放;可可粉放过多会有点苦
    2、最好使用冷藏后的鸡蛋,这样有助于蛋白打发
    3、每次将面糊摊开后再开小火,这样会更好操作;蛋糕饼不要做得太厚,否则在卷的时候容易开裂

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可年轮蛋糕。

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