轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是【月影沙湫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我曾经在一个晚上连磕了三个轻乳酪蛋糕，实在是身边闺蜜都爱吃这个，那时候家里还是一个很小的烤箱，一次只能烤一个，轻乳酪本身又是一个需要低温慢烤的蛋糕，从准备到烤好脱模，平均一个大概2小时，我从下午6点开工到做完凌晨12点，自己在厨房不亦乐乎，浑然不觉时光流逝，玩烘焙的多少都有点疯狂吧，没办法，看见大家都说好吃就觉得一切都值了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 奶油奶酪：200D克 | 牛奶：100克 |
| 低筋面粉：30克 | 细砂糖：95克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：6个 | 黄油：60克 |
| 玉米淀粉：20克 | -- |
轻乳酪蛋糕的做法步骤
轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、本文使用的模具为屋诺UN20012金色轻乳酪模，本文配方刚好可做轻乳酪蛋糕2个。做轻乳酪固底模具比活底模具好用，因为采用水浴法，活底处理不好的话很容易让水进去，造成蛋糕有布丁层。
2、此椭圆形的尺寸大小等同于6寸圆形模具大小。
3、制作轻乳酪蛋糕最好使用不沾模具，一般模具需在内壁上涂融化的黄油液。
4、蛋白只需打发到湿性，过度打发表面容易在烘烤过程中开裂。
5、轻乳酪蛋糕一定是低温慢烤，温度过高也会造成蛋糕表面开裂，中途添加冰块可以给水浴盆中的水降温。
6、轻乳酪蛋糕出炉后不可倒扣，晾凉后固底模侧身即可轻易倒出。
7、轻乳酪冷藏一晚后食用口感更佳。
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