芹叶拌核桃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。

比起芹菜茎，芹菜叶含有更丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E以及矿物质镁、锌、硒。

每100g芹菜叶主要的营养素含量如下

蛋白质2·6g，膳食纤维2·2g，维生素A488μgRE，0·08mg的维生素B1，0·15mg维生素B2。22mg的维生素C，2·5mg的维生素E；钙40mg，磷64mg，钾137mg，镁58mg，锌1·14mg，硒2mg。

核桃花富含人体所需植物脂肪油，营养就不用说了，拌凉菜加上几个核桃，口感香醇，又增加营养，简直是绝配啦！

芹叶拌核桃主厨：半杯清茶。