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黑椒牛肉

菜谱编号:262-543
黑椒牛肉是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛肉”。
黑椒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候大多都是吃些猪肉,鸡肉类的肉食,牛肉是过节才买些熟肉切片食用,大人们总说牛肉不好做,自己做不了等等的话。长大后我也是以猪肉鸡肉为主,根本不就不会做生牛肉类的菜。

直到有了孩子才开始接触牛肉,刚开始与大多数人一样,我也是不敢轻易地做牛肉类的食物,总有些畏惧,总担心不好熟,咬不动。做了后才发现,牛肉只是煮得时间稍长些,炒得时候和猪肉是一样的,非常的好熟,也很好吃。

牛肉的营养价值高而且脂肪含量少,相对猪肉来说,我感觉更健康。牛肉与很多菜都很搭,今天这道快手菜配米饭真是棒极了。荤素搭配合理。极符合现代生活食物多样性的养生观念。

黑椒牛肉主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
生牛肉:100克西兰花:50克
白玉菇:50克黑椒酱:40克(李锦记)
蒜末:5克--

黑椒牛肉的做法步骤

  • 第四步:加入李锦记黑椒汁40g,翻炒两下,(口重的人可加入0·5克的盐调味),紧接着加入5g蒜末,快速翻炒两下出锅。
  • 第三步:炒锅加热,加入8g油润锅,滗去腌牛肉里多余水份,将腌好的牛肉粒下锅,快速翻炒至牛肉变白,快速加入白玉菇、西兰花翻炒两下。
  • 第二步:牛里脊肉切厚约一厘米的厚片,用刀背拍松肉,改刀成宽一厘米,长约1·5厘米的小块,用腌肉料:黑胡椒0·5g、糖0·5g、盐0·5g、蚝油3g、料酒3g、酱油3g用手抓均,腌10分钟后,再加入熟油2g拌匀。
  • 第五步:出锅装盘
  • 第一步:准备材料牛里脊肉100g、白玉菇50g、西兰花50g,李锦记黑椒汁40克,蒜末5g。把白玉菇和西兰花用热水焯熟,冲凉水待用。
  • 黑椒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    炒牛肉得大火快速翻炒,这样炒的肉质才会细嫩,好吃。不宜时候过长,时间长了肉易炒老,老了就会不好咬。
    腌肉时最后加2克食用油,是为了锁住肉内的水分不流失,肉质变细嫩。同时下锅炒时也不会粘锅。

    相关食材:牛肉

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