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酱香排骨

菜谱编号:262-809
酱香排骨是【挥手不回头】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香排骨”。
酱香排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下饭菜,酱香口味,咸香肉酥

酱香排骨主厨:挥手不回头

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
精肋排:1000克--
辅助料用量
米酒:30ML红糖:30克
红腐乳:1块生抽:2勺
八角:2颗鸡精:1勺
葱:半块黄豆酱:50克
生姜:半块--

酱香排骨的做法步骤

  • 第七步:所有调料入锅翻炒后加入高汤或开水,大火烧开后改中火,扣盖烧40分
  • 第三步:姜切片,葱切小段,我用的是客家黑糯米酒,没有的可以用其他酒代替,但不建议用料酒
  • 第一步:肋排焯水,水开后十分钟捞出
  • 第八步:四十分钟后,大火收汁,盛盘
  • 第四步:冷锅冷油烧开后,倒入肋排翻炒,炒至两边开始出现金黄色
  • 第二步:焯水后的肋排沥干水,放凉
  • 第六步:加入腐乳及其他调料翻炒
  • 第五步:加入黄豆酱改中火翻炒
  • 酱香排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    没有高汤放开水,不可以放冷水

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:排骨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱香排骨。

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