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蕨根粉拌黄花菜

菜谱编号:263-164
蕨根粉拌黄花菜是【美食映像】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨根粉拌黄花菜”。
蕨根粉拌黄花菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

《本草纲目》曾记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此,非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用,是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

蕨粉系民间常用药物之一,具有清热、利湿、益气、美容美颜、抑癌的作用。民间认为,每天清晨吃1碗蕨粉,连吃1个月,胜吃其他补品。现代研究认为,蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用,常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。

黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。

常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退。

蕨根粉拌黄花菜主厨:美食映像

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蕨根粉:1把花生:适量
蒜:5瓣--
辅助料用量
黄花菜:1小把干红辣椒:3棵
花椒:适量盐:适量
十三香:适量陈醋:4匙
味极鲜:2匙--

蕨根粉拌黄花菜的做法步骤

  • 第十步:成品
  • 第四步:拍蒜,切碎
  • 第九步:趁热浇入蕨根粉和黄花菜的上面,加盐、十三香调味,拌好盛出
  • 第三步:挤干水分,去硬根,切成段
  • 第二步:在另外一只锅内加冷水,放入黄花菜,水开后大约煮7-8分钟,关火后捞出过冷水,多洗两遍(黄花菜里灰尘比较多)
  • 第八步:再加入陈醋、味极鲜,开中火煮几秒后迅速关火(再次打开火煮几秒是为了让各种调料味道混合,出香味)
  • 第七步:趁油还热倒入切好的蒜蓉翻炒两下
  • 第六步:花生煎好后放入干辣椒,煎至变色,关火
  • 第五步:在炒锅内加入适量油,煎花生
  • 第一步:锅内加冷水,放入蕨根粉,中火烧开,煮至没有硬芯为止,捞出过冷水,沥干多余水分
  • 蕨根粉拌黄花菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蕨根粉煮好后稍微控水就可以,控得太干拌的时候很吸调味汁
    2、煎好花生和辣椒,关火是为了防止蒜蓉倒进去后,煎得时间久,变糊失去蒜香味
    3、醋尽量多放,拌好后才酸爽

    菜谱标签:热菜

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