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肉粽

菜谱编号:026-320
肉粽是【阿舒迦丁丁】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉粽”。
肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无肉不欢,作了肉肉的粽子,是非常简单的家常做法,糯米不是用酱油泡的,而是直接放进肉汁中,味道还不错啦,是懒人的做法啊,不会腻,还有QQ的肉皮,吃的好满足哦。

肉粽主厨:阿舒迦丁丁

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
糯米:适量五花肉:一块
辅助料用量
葱:一根姜:一块
冰糖:适量酱油:适量
料酒:适量蚝油:少许
醋:少许水:适量

肉粽的做法步骤

  • 第五步:放入调料后在炖几分钟,大火收汁,注意不要全收干。
  • 第四步:炖到肉可以戳进去,很嫩的时候,加入酱油,冰糖和少许的耗油。
  • 第六步:收到还有一些汤汁时关火,挑出葱姜,把控干水分的糯米与肉拌在一起,即成肉粽的料了。
  • 第一步:糯米泡3到4小时,控干水备用,五花肉切块,放入料酒腌制15分钟,葱切段,姜切片。
  • 第七步:把粽叶卷成锥形,放入拌好的糯米和肉,扎好。
  • 第八步:粽子放入锅内,加冷水没过粽子,上边压一个帘子,大火煮开,在中小火煮一个半小时。
  • 第二步:腌好的肉略洗一下,冷水入锅,加入几片干山楂或者小半勺醋,大火烧开,撇去杂质浮沫,继续大火煮滚15分钟左右。
  • 第三步:转小火,加入葱姜,炖大约40分钟左右。
  • 第九步:美味的肉粽,喜欢啊
  • 肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炖肉时水可以多加些,因为最后需要汤汁,水最好一次加够,如果中途水不够了,可以加些热水。
    2·拌糯米时可以适当将肉捣碎,要拌匀,如果汤汁多了可稍微加热一下。
    3·可以根据自己的喜好加入香菇,笋等自己喜欢的作料。
    4·粽叶和草茎要提前冷水泡一晚,不要煮。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉粽。

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