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莲叶田田忆江南·荷叶栗子肉粽

菜谱编号:026-654
莲叶田田忆江南·荷叶栗子肉粽是【angelessong】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲叶田田忆江南·荷叶栗子肉粽”。
莲叶田田忆江南·荷叶栗子肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

端午将至,周末自己一口气包了六十多个台式鲜肉粽子,腌好的肉还剩余了一小碗,想着再做点什么给用掉,正好瞥到了这包荷叶,就以它替代苇叶,来包个荷叶粽吧。

莲叶田田忆江南·荷叶栗子肉粽主厨:angelessong

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
干荷叶:适量猪后腿肉:适量
栗子:适量大米:适量
辅助料用量
花生:适量--

莲叶田田忆江南·荷叶栗子肉粽的做法步骤

  • 第八步:锅内放油烧热,加入油葱酥爆出香味;
  • 第五步:做肉的时候可以加入一些油葱酥,这是台湾风味卤肉的关键调料,非常提味,没有的话可以省略;
  • 第二步:准备一锅热水,将荷叶放入焯烫两三分钟;
  • 第十步:加入适量水,焖煮15分钟左右,根据口味调整咸淡;
  • 第十一步:将肉连同汁浇在饭上,再加入栗子一起拌匀;
  • 第十三步:将荷叶包好,开口朝下,如果想更像粽子一些,也可以用绳子打个捆;
  • 第十四步:将荷叶粽放入小笼屉,没有的话用普通容器即可;
  • 第七步:米饭提前用电饭煲煮好,最好比平时少放水,使米饭稍硬一些,能达到颗粒分明的效果;
  • 第九步:倒入猪肉和花生,煸炒至变色;
  • 第六步:我用的袋装即食栗子,比较方便,如果是生栗子,最好提前煮熟;
  • 第十二步:将整张荷叶分成两半,每份用半张即可,将刚才拌好的饭铺在荷叶上,用筷子或者勺子整理成三角形,四边形也可以,轻轻压实;
  • 第一步:干荷叶先用清水冲洗;
  • 第十五步:冷水入锅,上汽后蒸15分钟,关火后继续焖5分钟,可以使荷叶的香气充分散发出来。
  • 第四步:我用的是之前包粽子剩余的肉和花生,所以是已经腌过的,如果用鲜肉的话,可以用料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉腌制一会,时间越长越入味,我还加了一勺叉烧酱;
  • 第三步:荷叶变软后,取出再用凉水冲洗干净,平铺备用;
  • 相关食材:荷叶栗子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲叶田田忆江南·荷叶栗子肉粽。

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