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【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕

菜谱编号:026-349
【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕是【55490744】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕”。
【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

民以食为天,尤其是中国有着优美的吃食文化的国度,每逢过节都会讲究吃喝的,大节大吃小节小吃,传统的端午节吃那是少不了的,因为没有水所以就没有水的特色,只有厚实深重的吃食特色,南方人水灵灵的所以做出的吃食好有水灵的特点,北方人纯朴深厚,做出的吃食自然带有浓浓的乡土风味,端午节的我们主要吃油饼卷糕。用油饼代替粽叶,吃起来也是别有一番风味的。

【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕主厨:55490744

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:1000克红枣:50-60枚
葡萄干:一把蕨麻:一把
莲子:20粒百合干:适量
辅助料用量
红糖:适量--

【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕的做法步骤

  • 第九步:面团分成小剂子,擀成3mm厚的面饼。
  • 第十步:放入油锅炸至变色就可捞出。
  • 第一步:提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。
  • 第三步:锅底放1/5大米,和步骤2中东西拌匀。
  • 第八步:面放凉后,揉成光滑面团,醒发15分钟。
  • 第十一步:炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。
  • 第七步:面粉过筛,加入开水用筷子搅拌成小块的面团。
  • 第十二步:饼子对折,将米糕包在饼中,就可以开吃啦。
  • 第五步:加入红枣、葡萄干拌匀。
  • 第四步:米饭上撒一层红糖。
  • 第二步:糯米、蕨麻、莲子放少许水,上锅蒸15分钟。
  • 第六步:加水没过米饭,喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖。上锅蒸1小时左右(也可用电饭锅焖)。
  • 【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、米糕可以根据自己喜好,加不同的干货(花生、桂花、百合干等等)。
    2、米糕中加的红糖,可以换成白糖,只是颜色没这么好看,而且女人应当多吃点红糖的,呵呵。
    3、因为是烫面,油饼在锅中不需要炸的时间太长,否则影响口感。
    4、米糕也可以不卷饼,直接沾糖吃,味道也是相当棒的啊。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【端午·粽子篇】北方粽子----油饼卷糕。

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