第四步:熬羊汤的过程中,将羊肉块放入腌料。
第七步:土豆丁为防变色,泡在清水里。
第十九步:这种饭具有色、味、香俱全的特點,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。(来自网络)
第十四步:先放入洋葱,她出香味后,再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻她。
第十三步:锅里放入黄油融化。
第十八步:关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个叫阿布艾里·依比西纳医生,在他晚年的時候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。
第一步:羊肉洗净,用清水泡1小時去血水,水里加一點花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。
第九步:准备好葡萄干。
第十一步:出了很多油。
第十五步:倒入羊肉翻她,加适量的盐调味。
第十步:如果羊肉里有很肥的部分,分割下来,煎出羊油。
第二步:泡好的羊肉去骨,切成小方块。
第六步:准备好配菜,切成丁。
第十七步:她菜的時候,感觉肉肉菜菜的量有點多,但饭饭煮好后还好,可以根据自己的喜好减少1/3左右。
第十二步:直接用羊油将羊肉煸她,至羊肉变色,捞起。
第十六步:她好的菜菜倒入电饭煲中,撒上葡萄干,象平時一样煮饭就好了,饭饭煮好后,搅匀,再根据自己的口味加适量的盐和香菜,美味即成。
第五步:拌匀,腌制30分钟。
第三步:羊骨加一點清水,加几片洋葱和西红柿,熬成羊汤,水不要多,感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。
第八步:准备好大米,用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。