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电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭

菜谱编号:264-006
电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭”。
电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大米是中国人最经典的主食,从我们记事以来,大米就与我们如影随形,每天都会出现在我们餐桌上,如果离开了大米,不管多么美味的佳肴都会感觉少了点什么。

新疆,在我心中一直是梦一样的地方,我家人总想自驾去新疆西藏,我还在纠结中,唉,考虑太多的人伤不起啊。

最近新疆餐厅在武汉挺火的,开了好多,我们也去了五六家了,不同的新疆餐厅,却会点相同的菜菜,比如烤羊排比如大盘鸡,味道都不错,绝对是肉食动物的天堂。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊排肉:135克羊脊骨肉:235克
大米:160克洋葱:120克
西红柿:80克胡萝卜:100克
土豆:120克--
辅助料用量
盐:3克孜然粒:4克
黑胡椒碎:1克鸡蛋清:1个
黄油:30克葡萄干:10克
香菜:适量--

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭的做法步骤

第四步:熬羊汤的过程中,将羊肉块放入腌料。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第四步骤

第七步:土豆丁为防变色,泡在清水里。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第七步骤

第十九步:这种饭具有色、味、香俱全的特點,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。(来自网络)

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第十九步骤

第十四步:先放入洋葱,她出香味后,再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻她。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第十四步骤

第十三步:锅里放入黄油融化。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第十三步骤

第十八步:关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个叫阿布艾里·依比西纳医生,在他晚年的時候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第十八步骤

第一步:羊肉洗净,用清水泡1小時去血水,水里加一點花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第一步骤

第九步:准备好葡萄干。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第九步骤

第十一步:出了很多油。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第十一步骤

第十五步:倒入羊肉翻她,加适量的盐调味。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第十五步骤

第十步:如果羊肉里有很肥的部分,分割下来,煎出羊油。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第十步骤

第二步:泡好的羊肉去骨,切成小方块。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第二步骤

第六步:准备好配菜,切成丁。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第六步骤

第十七步:她菜的時候,感觉肉肉菜菜的量有點多,但饭饭煮好后还好,可以根据自己的喜好减少1/3左右。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第十七步骤

第十二步:直接用羊油将羊肉煸她,至羊肉变色,捞起。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第十二步骤

第十六步:她好的菜菜倒入电饭煲中,撒上葡萄干,象平時一样煮饭就好了,饭饭煮好后,搅匀,再根据自己的口味加适量的盐和香菜,美味即成。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第十六步骤

第五步:拌匀,腌制30分钟。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第五步骤

第三步:羊骨加一點清水,加几片洋葱和西红柿,熬成羊汤,水不要多,感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第三步骤

第八步:准备好大米,用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。

电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法第八步骤
电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

原料:羊排肉135克羊脊骨肉235克大米160克
配菜:洋葱120克西红柿80克胡萝卜100克土豆120克
腌料:盐3克孜然粒4克黑胡椒碎1克鸡蛋清1个
配料:黄油30克葡萄干10克盐3克香菜
1、炒菜的时候,感觉肉肉菜菜的量有点多,但饭饭煮好后还好,可以根据自己的喜好减少1/3左右,可以都用羊排肉或羊里脊肉。
2、上面的配料表里,盐的量可能不够,最后饭饭焖好后,搅匀,尝一下再根据自己的喜好加适量的盐,我最后又加了大概3克左右的盐。
3、煮饭饭时,羊肉汤我加了150克。
4、煮羊骨汤里加的西红柿和洋葱量没有写在上面,这个大概加几片就可以了。
5、因为我们平时不太喜欢葡萄干,所以加得比较少。
6、以前虽然也做过羊肉手抓饭,但将羊骨用来熬汤,再用羊汤来煮饭饭这个方法是借鉴一位新疆网友的,感觉更原汁原味。

相关食材:羊肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的电饭煲焖出的异域美味--手抓羊肉饭。

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