酥黄菜
酥黄菜是【暮色影子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥黄菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
东北人喜欢吃酥黄菜。酥黄菜是以前春节餐桌上必备的硬菜,可以和锅包肉、溜肉段一样知名。在餐桌上占有一席之地。主要是酥黄菜的口感酥脆香甜,特别受女士和儿童们的喜爱,也是下酒菜之一。现在东北的饭店里也有这道菜。制作的手法基本大致相同都是用鸡蛋煎饼。然后过油在挂糖浆,熬糖很重要,酥脆的口感要看糖熬的怎么样。喜欢吃酥脆甜又香亲们看过来。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:二个 | -- |
辅助料用量 | |
淀粉:40克 | 白糖:100克 |
圆葱:适量 | 植物油:60克 |
酥黄菜的做法步骤
酥黄菜做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸡蛋不要煎的太薄、免得裹粉的时候弄坏
2、上糖浆的时候、每一片都裹满
3、本菜谱用水煮的糖浆、也可以用油
4、熬糖浆是关键、酥黄菜的口感就是糖浆起关键作用