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五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】

菜谱编号:089-167
五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】是【eykier】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】”。
五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们家有位特别喜欢吃笋的,偏偏这个季节附近的菜场买不到新鲜的,本人就通过网购买了两包笋干,收到后立马泡上准备晚上做红瘦肉烧笋干。哈哈,还不错,某人给了极大的好评,刚吃完两天,就又跟我说馋了。不过笋干可不能经常吃,笋含难溶性的草酸,会影响身体对钙的吸收,而且ta性寒、不好消化的,再好吃的美味也要有节制。

笋干-干货作用【百度搜的,供参考】

笋干1、由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。

2、发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。笋干含有多种维生素和膳食纤维。

3、竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。

五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】主厨:eykier

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量笋干:适量
花生豆:一把--
辅助料用量
葱姜蒜:适量辣椒:适量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量甘草:适量
冰糖:适量--
调味料用量
老抽:适量生抽:适量
耗油:适量盐:适量
胡椒粉:适量--

五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】的做法步骤

  • 第八步:倒入末过食材的热水,大火烧开转中小火(盖锅盖)烧20分钟
  • 第六步:锅内倒入适量油,烧热后放入所有配料爆出香味
  • 第四步:葱切段,姜切片,蒜切块,香叶2片,甘草一片,八角一颗,桂皮一小块,冰糖几颗,辣椒适量
  • 第十一步:笋干那个嫩啊!一点都不浪费,五花肉因为煎过,一点也不腻
  • 第十步:汤汁收干到你想要的程度就可以出锅了,建议留一点汤汁
  • 第二步:五花肉将皮上的毛刮干净然后切成小块,洗干净后放入沸水中焯一下撇去浮沫
  • 第七步:倒入五花肉、老抽两勺大火翻炒上色,放入笋干、花生豆继续翻炒
  • 第五步:飞水后的五花肉沥干水分,放入不粘锅中小火煎至微黄后捡到盘子里(最好皮朝下放)
  • 第九步:汤汁快收干的时候,倒入一勺生抽,一勺耗油,一点点胡椒粉,依情况加盐,开大火收汤汁
  • 第一步:花生豆洗净,用水提前泡上两个小时;笋干用清水反复搓洗干净,然后用水泡发(4小时)
  • 第三步:笋干泡好后再洗两遍 切成2-3cm的段
  • 五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、花生豆和笋干都要提前泡上,个人经验笋干最好能泡超过6小时,天热怕坏就放冰箱。泡的不够,根部会有点硬。
    2、如果你嫌麻烦,五花肉可以省去煎的那一步,飞水后直接加配料翻炒
    3、因为放了酱油、耗油都是咸的,我没有放盐,口重的可以添加一点,也可以提提味道
    4、笋烧出来很鲜,不需要放味精鸡精

    相关食材:五花肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五花肉不寂寞--【笋干红烧肉】。

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