香芋炖肉
香芋炖肉是【无悔追梦】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋炖肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98·8﹪，是秋补的不错选择哟。
芋头在我们那儿也不算是稀缺品，总有那些上点年纪的人家会搞点平时不怎么多见的东东。
记得小时候，邻居老奶奶家的菜园子每到夏天都会长出像荷叶一样的东东，一小畦，三四行，有两米宽那样。小孩子们都爱玩，大热天，常常偷偷摘一个叶子顶在头顶上当小伞，跑去河边舀水，看着水珠在叶子上滑来滑去，特好玩！不过，被看到了，总少不了被骂一通的，但心里美呀，管他呢！有时候还会偷偷用手刨出一颗看看长啥样子，你说损不？记得好像是像姜一样的吧，有好多分支还长了好多芽~~~~~~
立秋以后，老奶奶家刨芋头，总会送些给我们家，妈妈会去地里刨些花生，有时还会摘些豆角夹，洗干净一起放大锅里架木柴煮，然后捞出凉透，芋头蘸着白糖吃，好甜呀，吃多了也感觉有点腻！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 芋头：300克 | 瘦肉：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 料酒：适量 |
| 耗油：适量 | 花椒：适量 |
| 茴香：适量 | -- |
香芋炖肉的做法步骤
香芋炖肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、芋头忌与香蕉同食。
2、生芋有小毒，食时必须熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。
3、生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法，最好戴上手套。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
4、芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。
5、选择较结实的芋头，且没有斑点的。体型匀称，拿起来重量轻，表示水份少；切开来肉质细白的，表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
6、将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完·因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
7、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
8、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
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