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香草杏仁酥

菜谱编号:264-289
香草杏仁酥是【童尐果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草杏仁酥”。
香草杏仁酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杏仁酥,有很多不同的作法,这次我选用整颗的杏仁,入口的感觉会更饱满,酥香可口,配合香草的芬芳,喜欢杏仁的朋友不要错过。

香草杏仁酥主厨:童尐果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:120克黄油:80克
蛋黄:20克杏仁:适量
辅助料用量
糖粉:45克香草粉:2克
泡打粉:1克--

香草杏仁酥的做法步骤

  • 第二步:打发至黄油体积膨大,有清晰纹路
  • 第四步:将混合液倒入打发的黄油中。
  • 第三步:将蛋液混合2克香草粉,用天然香草荚味道会更好。
  • 第七步:装入保鲜袋冷藏半小时。
  • 第十步:完美出炉,香气四溢。
  • 第五步:继续打发到蛋液与黄油完全融合。
  • 第九步:放入整颗的杏仁,轻轻的压一下,表面刷上少量的蛋液。放入提前预热好的烤箱150度15-20分钟,表面金黄即可取出。
  • 第八步:取出后15克一个小圆球称重,放入烤盘,注意球与球之间的距离,在烘烤的过程中,杏仁酥会变大。
  • 第一步:黄油提前室温软化,加入糖粉。
  • 第六步:筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌均匀,无干粉即可
  • 相关食材:杏仁香草

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