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蔓越莓小面包块

菜谱编号：264-564

蔓越莓小面包块是【白~雾】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓小面包块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

加入了酸奶的面团，软软的口感非常棒，小小的一块，也非常适合小朋友，课间休息的时候吃上一二块，也可以秋游时和朋友们一起分享。喜欢的朋友可以试试哦！

蔓越莓小面包块主厨：白~雾

第十步：如图将其切成合适大小的方块。

第五步：两侧分别向中间1/3处折叠。

第六步：将其擀长。

第十一步：均匀的码放在不粘烤盘上。

第四步：松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干。

第十二步：放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟左右，看到表面上色即可。

第一步：所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。

第二步：收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2·5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

第三步：将面团按压排气，包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分，松弛时间以面团变硬，但是以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。

第八步：这就是折叠好的。

第七步：上下分别向中间1/3处折叠。

第九步：将其擀成约30*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下。（这时候面筋舒展，面片会变小）

蔓越莓小面包块做法技巧/窍门/补充说明：

液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！可以留10-15克后期调整，冷冻松弛是为了擀制方便，不会影响后期操作，擀的时候不要太厚也不能太薄，接近一厘米厚度即可，太厚发起来会倒，太薄口感不好。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

相关食材：蔓越莓面包

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