当前位置:首页 > 菜谱大全 > 家常发面牛肉饼

家常发面牛肉饼

菜谱编号:264-869
家常发面牛肉饼是【行小丫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 家常发面牛肉饼”。
 家常发面牛肉饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们那儿的馅饼以发面为主,死面的叫做盒子,比如韭菜盒子啊猪肉盒子呀啥的。馅饼有水发面和干发面两种(即发好的面非常稀,和略微稠两种),今天介绍的是用干发面做的牛肉饼,简单易操作,味道非常好!

家常发面牛肉饼主厨:行小丫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克雪花牛肉:适量
葱白:一根酵母:2克
水:130克--
辅助料用量
盐:适量植物油:适量
花椒面:适量胡椒面:适量
生抽:一小勺--

家常发面牛肉饼的做法步骤

  • 第二步:加入少量冷水(每250g面粉加120g~150g),边加便搅拌成雪花状。
  • 第十三步:面皮上抹些植物油,取适量肉馅放在面团的一边
  • 第十一步:取一团剂子,用手拉长
  • 第七步:将葱白切成碎丁
  • 第四步:盖上保鲜膜,放到温暖的地方,放置约1小时。(如果温度比较低,可适当延长发面时间)
  • 第十二步:把面片擀成如图所示的长薄面片
  • 第六步:将牛肉切成细小的牛肉丁(如果有搅拌机直接搅拌成肉末更好)
  • 第十步:反复揉发好的面团,排出面团中的气体。案板上放适量油防粘,将面团分成大小相等的剂子
  • 第二十三步:开吃!
  • 第九步:做好肉馅,面也发好了
  • 第十八步:用擀面杖轻轻擀成面饼
  • 第八步:将牛肉丁、大葱丁混合,并加入适量盐、花椒面、胡椒面、生抽、少量水,拌匀
  • 第二十二步:非常香
  • 第十七步:将两头捏紧,像中间按压,形成如图所示的圆柱
  • 第十五步:注意随时将两侧的面往中间靠拢,包住肉馅,防止露馅
  • 第十六步:将面团卷成图中所示的样子
  • 第二十步:翻面再煎1~2分钟
  • 第十九步:平底锅加少量油,放入面饼,小火慢煎
  • 第十四步:像这样将面皮裹起
  • 第二十一步:出锅
  • 第一步:取适量面粉,加入少量安琪酵母(大约每250g面粉放2g,多了发面时间短些,少了适当延长即可)
  • 第三步:将面粉揉成面团
  • 第二十四步:肉香四溢!
  • 第五步:做牛肉馅:取一块牛肉
  • 家常发面牛肉饼做法技巧/窍门/补充说明:

    这款饼是发面饼,也可以像包包子一样包起来做饼,这样做的好处是,由于面皮表面有油,所以不仅馅儿香,面皮也很有层次。

    相关食材:牛肉

    家常发面牛肉饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【行小丫】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的 家常发面牛肉饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜