干对虾粥
干对虾粥是【厨方日记】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干对虾粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在广式饮食中，粥占据着重要的地位。品种繁多也非常讲究。用武火煲滚，文火煲透，并在“色、香、味”上形成一门专门学问。喜欢粥的同学不要错过哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：150克 | 干对虾：5-10只 |
| 干贝：5颗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪大骨：1截 | 陈皮：1片 |
| 姜片：2片 | 白果：5颗 |
| 姜丝：适量 | 葱花：适量 |
| 盐：2勺 | 白胡椒粉：适量 |
| 食用油：1勺 | -- |
干对虾粥的做法步骤
干对虾粥做法技巧/窍门/补充说明：
主料与粥底分开煲制，使粥味香浓、棉滑、不窜味。大米选用的是粘性比较强的上等新米，煲出来的粥颜色白净、爽滑可口。米和水的比例一般是1:13，在煲粥底过程中保持足够的汤水，可加入开水。但是在加入米之后就必须一气呵成，中途不可加水，否则会影响到粥的口感。改文火后约10分钟时点入少许食用油，这样使粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。选用主料时候，鲜虾、干虾都可以。以个人口味、习惯和选购途径为准。