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开口笑

菜谱编号:264-985
开口笑是【伟伟。。四奶奶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开口笑”。
开口笑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开口笑是地道北京小吃,圆溜溜的形状,酥,香,脆的质地,油中慢慢张开的笑脸,仿佛在用开口一笑让你感受质的飞越,儿时口味与美味回忆,快来喜欢吧。。。开口笑。

开口笑主厨:伟伟。。四奶奶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:250克鸡蛋:1个
糖:40克玉米油:40克
温水:50ML--
辅助料用量
泡打粉:1克小苏打:2克
白芝麻:5匙淡盐水:半盆
炸制食用油:500ML--

开口笑的做法步骤

第十四步:炸制表面金黄捞出放凉后又酥又香

开口笑做法第十四步骤

第一步:准备食材:称重低筋面粉,糖,玉米油,小苏打,泡打粉和温水,室温鸡蛋一个全部备齐。

开口笑做法第一步骤

第八步:揪岀数个小面挤

开口笑做法第八步骤

第二步:鸡蛋打散倒入玉米油和白糖搅拌均匀

开口笑做法第二步骤

第十二步:码放盘中备用

开口笑做法第十二步骤

第五步:盖上湿布饧制20分钟

开口笑做法第五步骤

第七步:饧制好面团揉搓成条

开口笑做法第七步骤

第六步:利用饧面時间备上淡盐水,白芝麻和筛网

开口笑做法第六步骤

第十一步:倒入白芝麻中摇一摇裹匀白芝麻

开口笑做法第十一步骤

第三步:然后倒入低筋面粉,泡打粉和小苏打和成絮状

开口笑做法第三步骤

第十步:取几个小圆挤放入筛网,迅速过下淡盐水控干水分

开口笑做法第十步骤

第十三步:平底锅倒入适量食用油,油5成热分个下入芝麻球,慢慢炸制自然开口。改大火炸10秒上色

开口笑做法第十三步骤

第四步:在倒入少许温水和成团

开口笑做法第四步骤

第十五步:掰开内心熟透没有生面疙瘩。完好的开口笑。

开口笑做法第十五步骤

第九步:放在手心揉一揉圆,不需要揉時间太长,以免炸時不可口

开口笑做法第九步骤
开口笑做法技巧/窍门/补充说明:

提示:食材供参考,面球不能揉的时间太长,这部很关键,开不开口就在这一步,还有油温也是关键的一步,用浸炸法慢慢炸开,自然开口笑。

菜谱标签:儿童下午茶小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的开口笑。

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