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莲菜炒肉丝---陕菜版

菜谱编号：265-027

莲菜炒肉丝---陕菜版是【中学生家长】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲菜炒肉丝---陕菜版”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一款超级下饭菜，酱香咸鲜，属于陕菜系。

莲菜是常见的蔬菜，价格亲民且营养丰富。这个菜用的肉是猪里脊肉，低脂肪高蛋白。

在这个寒冷的冬季，不妨做一份补补能量吧。

莲菜炒肉丝---陕菜版主厨：中学生家长

第三步：里脊肉洗净用厨房纸擦干水分，切粗丝放到碗里。把生姜沫、胡椒粉、料酒、五香粉、调和油，淀粉一起放到肉里抓匀，盖上保鲜膜腌5分钟。

第一步：所需主材

第二步：葱切段，大蒜切片，生姜切沫。

第九步：撒些葱沫，成品图。

第五步：炒锅坐火上，烧热，倒入适量调和油，端起锅转一下，让周围都沾上油。油稍热下入5颗花椒粒出香，把腌好的肉丝倒进锅里，迅速用筷子划散。放入三个辣椒和三瓣蒜切成的片继续翻炒。

第六步：待肉丝表面变白，倒入适量生抽稍微炒一下，再加入老抽（用量看颜色红润即可）翻炒片刻，肉丝熟了出锅。

第八步：出锅

第四步：莲菜刮皮洗净切粗丝泡到水里。准备好其他辅料，这时肉丝也腌好了。

第七步：莲菜控水。另起油锅，待油微热，放入剩下的花椒粒、葱段、生姜沫炒出香味，这时油温已经升高，倒入莲菜迅速翻炒。随即再倒入肉丝继续炒，此时锅内温度继续升高，沿着锅的上部打圈倒入少许开水以免糊锅。最后放入剩下的蒜片翻炒几下（菜出锅前放大蒜片，蒜香酱香咬合到一起味道更加美妙）。

菜谱标签：热菜

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