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炖猪蹄、猪肘

菜谱编号:265-912
炖猪蹄、猪肘是【宇宙火花】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖猪蹄、猪肘”。
炖猪蹄、猪肘

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肘、猪蹄异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。

提示:为确保猪肘、猪蹄的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。

炖猪蹄、猪肘主厨:宇宙火花

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肘:若干个猪蹄:若干个
辅助料用量
八角:适量花椒:适量
盐:适量葱:适量
红烧肉酱油:适量料酒:适量
姜:适量五香粉:适量

炖猪蹄、猪肘的做法步骤

  • 第三步:备好佐料:生姜、葱、蒜、盐、花椒、八角(大料)、小红椒、桂皮、香叶、红烧酱油……
  • 第六步:猪肘成品
  • 第五步:猪蹄成品
  • 第四步:将猪蹄、猪肘码锅里加水烧开,瓢去浮沫。把备好的调料依次放入改小火慢炖。中途视色着、盐淡再加酱油、盐。炖约2~3小时即可食用(视猪龄时间长短不定)。
  • 第二步:猪肘也要洗净去毛清水泡一晚上
  • 第一步:将猪蹄洗净清水泡一晚上
  • 炖猪蹄、猪肘做法技巧/窍门/补充说明:

    可按个人口味加减调料,还可加豆辦酱,做成酱肘、蹄。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪蹄猪肘

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