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香菇鲜肉酿

菜谱编号:266-077
香菇鲜肉酿是【厨娘宋宋】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇鲜肉酿”。
香菇鲜肉酿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒸的更健康,香菇吸收了肉的香味,而肉又融入香菇的鲜味!

香菇鲜肉酿主厨:厨娘宋宋

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
干香菇:16朵肉糜:300克
鸡蛋:一个--
辅助料用量
生抽:半茶匙老抽:少许
蚝油:一茶匙盐:三分之一茶匙
鸡粉:四分之一茶匙姜末:适量
葱花:适量五香粉:半茶匙
胡椒粉:半茶匙黄酒:两茶匙

香菇鲜肉酿的做法步骤

  • 第四步:肉糜里加入两茶匙生粉,半茶匙生抽,少许老抽,半茶匙胡椒粉,半茶匙五香粉,一个鸡蛋和小半碗水朝一个方向打匀
  • 第六步:拌匀打出粘性
  • 第八步:上锅大火蒸二十分钟
  • 第九步:出锅倒出蒸肉的汤汁点缀一下,倒出的汤汁用炒锅大火烧开加入少许盐和麻油勾水欠浇在点缀好的香菇酿上即可
  • 第三步:葱切碎,姜切末,胡萝卜切碎备用
  • 第七步:将拌匀的肉馅放入准备好的香菇
  • 第二步:将泡发好的香菇洗净去除香菇蒂备用
  • 第五步:拌匀打出粘性加入胡萝卜和葱花
  • 第一步:干香菇用开水泡发,需要半个小时左右
  • 香菇鲜肉酿做法技巧/窍门/补充说明:

    也可以用鲜香菇,但是干香菇味道更胜一筹!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:香菇

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