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【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)

菜谱编号:267-242
【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)是【Poppy厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)”。
【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋酒(Eggnog)是北美地区圣诞节的传统饮料。(其它的地区也有,这里我不讨论我不熟的地了)有人说蛋酒是以前有身份有地位的人,才喝的起的圣诞节饮品。也有人说它是以前的人,把用不了的蛋奶放在一起再加酒发明出来的。不管怎么样,没有蛋酒的圣诞节,就像没有炮竹的春节,总觉得少了点什么。

北美的很多店家也在圣诞节期间推出特别单品,蛋酒拿铁,蛋酒布丁,蛋酒冰淇淋等等,不过一般都是不含酒精的。超市里也可以直接买到不含酒精的蛋奶,回家自己加了酒,就成了蛋酒,非常方便!唯一的缺点是北美人的口味偏甜,或者说是非常甜。所以我这份食谱,有考虑到我国国情糖量减了很多。(?_?)?

如果大家有看美剧的习惯,注意一下讲圣诞节的剧集里,蛋酒经常会出现。

蛋酒是由鸡蛋,牛奶,奶油,糖,肉豆蔻和酒制作而成。酒的部分,一般会用白兰地、朗姆或是波本。这次我用的是波本,买的是最便宜的那种。没有必要用太好的,很浪费!

如果很喜欢吃葡式蛋挞,那这款蛋酒就是你的菜哦~~~不加酒就是蛋奶,老少皆宜!

【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)主厨:Poppy厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
糖:35克+1勺盐:一小撮
鸡蛋:4个(蛋白、蛋清分开)波本酒:0ML或120ML-360ML
辅助料用量
牛奶:2杯奶油:1杯
肉豆蔻粉:1/4茶勺-1茶勺--

【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)的做法步骤

  • 第六步:第二天早晨,蛋酒撒上肉豆蔻粉就可以喝了!配点点心。
  • 第八步:搅拌均匀。
  • 第五步:将蛋白霜和冷却好的蛋黄奶完全混合。(可以在这步加酒)放入冰箱过夜。
  • 第三步:小火边搅拌边加热,只要锅边开始滚气泡就要立刻关火。倒入大碗中,带碗放冷水中冷却。冷却后放入冰箱冰1-2个小时。
  • 第七步:我喜欢现喝现加酒,一杯255ml蛋奶+45ml波本酒。
  • 第二步:在煮锅中(先不要开火!)4个蛋黄和35g糖混合,用打蛋器打到蛋黄微微变色,二者混合均匀。倒入所有牛奶、奶油、盐和蛋黄混合均匀。
  • 第九步:这两杯有一杯有酒,有一杯没有。喝起来,香香甜甜,还有一丝酒味?
  • 第四步:蛋白霜:4个蛋白+1勺糖 打发。打发到图中能刚立起就可以了。
  • 第一步:原料图
  • 【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)做法技巧/窍门/补充说明:

    Poppy碎碎念
    1·关于鸡蛋安全的问题:做蛋酒,最担心的就是鸡蛋的沙门氏菌会感染,如果有这个顾虑可以将鸡蛋用热水烫10秒钟,然后将热水倒出。时间如果过长,蛋白会被烫熟。像我图里,蛋白有一丝丝白的,就是被烫过的。这种程度不用担心,不会影响到蛋白霜的打发。这个方法也可以用在做其它使用生鸡蛋作为原料的料理上,例如蛋黄酱。如果鸡蛋没有破损,最容易带菌的就是蛋壳了,烫一下可以杀菌。这步可以省略,所以我没放在制作过程中。
    2·过程1·中的蛋黄奶煮之前一定要混合均匀!!!很重要!煮的过程中也要一直搅拌防止糊底。刚一冒泡,就要关火了,煮的时间过长,会成奶糊!
    3·一小撮盐:两个手指头捏一点点就可以了(往期有说过),真的很少很少很少。你想数都可以数出来有多少粒盐。一小撮盐,可以让甜品中的甜味没那么腻。这也是为什么很多甜品食谱中,会出现盐。
    4·加蛋白霜会让蛋酒喝起来稠稠的,如果不喜欢不加也是可以的。
    5·食谱里可以改动的部分:糖的量可以增减;酒的量可以增减;肉豆蔻粉的量可以增减或是换成肉桂粉(如果不喜欢可以不放);蛋白霜可以不放。
    6·如果放置后的蛋酒出现分层,不要担心。喝之前再拌匀就好了。
    7·没加过酒的可以给未成年人喝,加过酒的你们自己看着办吧。╮( ̄▽ ̄)╭
    8·记得相信自己的舌头。
    大家圣诞节快乐,么么哒~
    MerryChristmas!
    做饭是一件开心的事,如果做得不开心,那我们出去吃!
    BonAppétit!

    菜谱标签:饮品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【Poppy厨房】圣诞特饮——蛋酒(Eggnog)。

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