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毛豆慕斯蛋糕

菜谱编号:267-291
毛豆慕斯蛋糕是【美乐猪】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆慕斯蛋糕”。
毛豆慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

毛豆的华丽变身--毛豆慕斯蛋糕,这一抹绿有春的气息,绿意盎然,美的不忍心吃掉。

浓郁的奶香中有着淡淡的毛豆清香,入口即化让人回味无穷!

毛豆慕斯蛋糕主厨:美乐猪

菜式制作特点
口味:奶香工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
新鲜毛豆:130克自制酸奶:190克
无盐黄油:30克奥利奥饼干碎:80克
淡奶油:240克吉利丁片:10克
QQ糖:40克(青苹果味)--
辅助料用量
糖粉:40克--

毛豆慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第九步:淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发,再将加了吉利丁片融化液的毛豆糊倒入打发好的淡奶油中。
  • 第十九步:成品图。
  • 第一步:奥利奥饼干碎称量好备用。
  • 第十五步:取出慕斯蛋糕稍作装饰,非常清新的毛豆慕斯蛋糕就做好啦。
  • 第十八步:成品图。
  • 第八步:将吉利丁片融化液和毛豆糊混合,用勺子搅拌均匀。
  • 第十六步:是不是很漂亮啊!
  • 第十一步:将慕斯液倒入慕斯圈里,轻轻震几下,震出大气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
  • 第十步:用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
  • 第六步:毛豆煮熟去皮。
  • 第五步:吉利丁片剪小块,加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。
  • 第三步:将融化好的黄油和奥利奥饼干混合,用勺子充分拌匀。
  • 第十三步:隔水加热至QQ糖完全融化,晾凉备用。
  • 第十四步:从冰箱里取出慕斯蛋糕,把QQ糖的融化液过筛倒入慕斯蛋糕表面,再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。
  • 第四步:慕斯圈底部包上保鲜膜,将拌好的饼干碎铺入慕斯圈底部,用勺背压实后送入冰箱冷藏备用。
  • 第十二步:QQ糖加入少许开水。
  • 第二步:黄油隔水融化。
  • 第七步:将熟毛豆和酸奶倒入搅拌杯中,加入糖粉搅打成细腻的毛豆糊。
  • 第十七步:剩下的少许慕斯液可以做成慕斯杯。
  • 毛豆慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    模具用的是三能屋诺6寸心形慕斯圈,脱模时可以用热毛巾在慕斯圈外圈热敷一会,也可以用吹风筒在慕斯圈外圈稍微吹一下即可脱模。

    菜谱标签:烘焙小清新
    相关食材:毛豆

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