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【广东】芝麻紫薯糕

菜谱编号:267-425
【广东】芝麻紫薯糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】芝麻紫薯糕”。
【广东】芝麻紫薯糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫薯还可以怎么做?

联想到香芋,菱角之类富含淀粉质的根茎类食物可以与粘米粉组合,做成芋头糕,菱角糕。那么紫薯是不是也可以如法炮制呢?

选用了最后一次的菱角糕做法,相对简单些。又根据顺手度,调整了个别步骤顺序。临了,又打消了去糖的念头,最终保留了糖的分量,略甜一点也没啥。

效果好像还不错,小颗粒的紫薯嵌在被染出浅浅紫色的粉糕里,星星点点的深紫。。。。

吃着,还行吧。没有感觉特别好,但,一点儿也不糟。。。

【广东】芝麻紫薯糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
紫薯:150克玉米油:10克
白糖:20克熟白芝麻:15克
大米粉:65克--
辅助料用量
冷水:50克热水:30克

【广东】芝麻紫薯糕的做法步骤

  • 第十一步:搅拌成均匀糊状。
  • 第十四步:熟透出锅,晾至表面无水分。
  • 第八步:倒入芝麻粉,拌匀。
  • 第二步:紫薯洗净切小粒。
  • 第六步:调成均匀米浆。
  • 第十五步:脱模,趁热食用。
  • 第九步:倒入紫薯粒,拌匀。
  • 第七步:加入糖,搅拌至溶化。
  • 第十二步:装入模具中,八九分满。
  • 第十三步:放入沸水锅中,大火蒸20分钟左右。
  • 第三步:芝麻炒香放入料理机搅打成碎末。
  • 第四步:大米粉倒入碗中,加入冷水,搅拌均匀。
  • 第一步:用料:紫薯150克,玉米油10克,白糖20克,熟白芝麻15克,大米粉65克,冷水50克,热水30克
  • 第十步:加入油,
  • 第五步:一边搅拌,一边冲入热水。
  • 【广东】芝麻紫薯糕做法技巧/窍门/补充说明:

    紫薯可以用其他根茎类食材替代。
    芝麻可以用其他坚果或果干代替。
    蒸制时间需根据紫薯糕大小多少酌情调整。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:紫薯芝麻

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