【台州】红薯花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在仙居旧式的婚嫁风俗中，男女双方到宜婚年龄，双方定下举行婚礼的吉日良辰后，婚礼前日，由媒人陪同，男方牵羊扛酒（黄酒），将定金、猪肉、馒头、花卷、粽子等一起送往女方家，用于筹备婚宴和回送给宾客们的礼物。其中的馒头是用白面来做，粽子选上等的糯米，粽馅用甜豆沙，表示甜甜蜜蜜；粽子、馒头个头要大，表示客气大方。花卷则可用磨麦时后几遍的麦粉来做，做成花型，寓意生活像花开一样和美。宾客回礼数量按桌计算，一桌为八只（旧时八仙桌坐八个人），一般至少送两桌即十六只。男方往往会早好几天开始筹办，请亲戚朋友一起做馒头包粽子。随着时代的变迁，旧式婚俗已改变很多，馒头大多是在专门的商铺定做，或以糕点代替。花卷也以取消，现在的花卷成为平日里餐桌上的美食，尤其是逢年过节时，会同时做成各种小动物的形状，这栩栩如生的花卷已成为老一辈的绝活。

【台州】红薯花卷主厨：清水淡竹