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【广东】酿木耳

菜谱编号:268-674
【广东】酿木耳是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】酿木耳”。
【广东】酿木耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实这道菜来源于广东菜品酿香菇!我今天是换成了酿木耳,趁着特价买了点单片无根的小碗耳,泡发好后,发现外形看着象一个个小碗,盛装着满满的食物,有着盆满钵满的寓意,感觉用来做年菜不错!用虾仁自制了点虾胶酿在里面,再配了点菜心,荤素搭配,口感丰富!

【广东】酿木耳主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
小碗耳:18个虾仁:150克
小菜心:100克--
辅助料用量
橄榄油:少许盐:少许
六月鲜酱油:2勺蚝油:1勺
砂糖:半小勺料酒:2勺
白胡椒粉:少许香油:少许
淀粉:适量--

【广东】酿木耳的做法步骤

第五步:放入开水中绰熟,加點盐和油

【广东】酿木耳做法第五步骤

第一步:虾仁处理干净后用刀背压成泥状

【广东】酿木耳做法第一步骤

第八步:取一片小碗耳里面粘上一层薄薄的淀粉

【广东】酿木耳做法第八步骤

第七步:单片无根小碗耳用水提前浸泡好

【广东】酿木耳做法第七步骤

第四步:小菜心洗净

【广东】酿木耳做法第四步骤

第三步:拌均匀后,再搅上劲成虾胶备用

【广东】酿木耳做法第三步骤

第九步:把虾胶酿在里面

【广东】酿木耳做法第九步骤

第十三步:加點砂糖翻她均匀后淋上香油拌匀

【广东】酿木耳做法第十三步骤

第六步:捞出沥干水分后摆盘

【广东】酿木耳做法第六步骤

第十一步:锅中加少许油加热,把虾胶面朝下煎熟

【广东】酿木耳做法第十一步骤

第十二步:加點料酒、六月鲜酱油和蚝油

【广东】酿木耳做法第十二步骤

第十四步:把木耳酿虾胶放在菜心上,再淋上锅中剩下的汁水即可

【广东】酿木耳做法第十四步骤

第二步:再剁剁匀后放入碗中加入料酒、盐和白胡椒粉

【广东】酿木耳做法第二步骤

第十五步:成品图

【广东】酿木耳做法第十五步骤

第十步:这是酿好的

【广东】酿木耳做法第十步骤
【广东】酿木耳做法技巧/窍门/补充说明:

在小碗耳里粘淀粉是为了能把虾胶粘住不易掉落,有附着力的作用

菜谱标签:热菜家常菜粤菜
相关食材:木耳

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【广东】酿木耳。

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