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【北京】卤牛肉

菜谱编号:268-800
【北京】卤牛肉是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【北京】卤牛肉”。
【北京】卤牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤牛肉,北京喜欢叫酱牛肉,因为里面会放一些北京特有的黄酱。所以牛肉做好后,会有一股浓浓的酱香味儿。如果手上没有黄酱也没事噢,用酱油也一样有独特的味道。只是口味略微淡了一些。以前做酱或卤牛肉,没有半天甭打算完成。现在好了,随着厨房电器的日益强大,咱们可以省心做了。材料扔下锅,选人合适的程序,连看都不用看了,只等时间一到,揭开锅,满屋的香气了。今天的这道卤牛肉,我就用家家都有的电饭煲做的。虽然品牌和型号不一样,但只要根据自家饭煲的脾气来琢磨一下,也是可以的噢。

【北京】卤牛肉主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱子:1000克--
辅助料用量
大葱:半根桂皮:一块
花椒:一撮酱油:适量
料酒:少许盐:适量
大蒜:数瓣香叶:两片
凉水:适量--

【北京】卤牛肉的做法步骤

第一步:冰冻牛腱子化冻,用新鲜的更好啦

【北京】卤牛肉做法第一步骤

第五步:选择“煲汤”功能,1个半小時;炒是头天晚上做的,因此可以舒服睡大觉去了;盖上盖子,一按程序,省事吧。如果不用电饭煲,煮熟的牛肉要泡在汤里至少两个小時,这样能将汤汁吸进肉中

【北京】卤牛肉做法第五步骤

第三步: 香料准备好,可以根据自己的口味进行调整

【北京】卤牛肉做法第三步骤

第二步:牛腱子切成大块,泡水10分钟,将多余的血水泡出

【北京】卤牛肉做法第二步骤

第四步:牛腱子入电饭煲内胆中,将调料、香料全部入锅中,加够足够量的水

【北京】卤牛肉做法第四步骤

第七步:冷藏后切片,更加整齐,而且肉不碎

【北京】卤牛肉做法第七步骤

第六步:第二天早上,打开饭煲盖,香气扑鼻,而且吸足了汤汁的牛肉,味道非常浓郁

【北京】卤牛肉做法第六步骤
【北京】卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

懒人法的制作,牛腱子洗净,不用焯水,汤鲜味儿美;
调料香料根据口味进行调整;
根据自家电饭煲的功能来选择。

相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】卤牛肉。

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