菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卤牛肉，北京喜欢叫酱牛肉，因为里面会放一些北京特有的黄酱。所以牛肉做好后，会有一股浓浓的酱香味儿。如果手上没有黄酱也没事噢，用酱油也一样有独特的味道。只是口味略微淡了一些。以前做酱或卤牛肉，没有半天甭打算完成。现在好了，随着厨房电器的日益强大，咱们可以省心做了。材料扔下锅，选人合适的程序，连看都不用看了，只等时间一到，揭开锅，满屋的香气了。今天的这道卤牛肉，我就用家家都有的电饭煲做的。虽然品牌和型号不一样，但只要根据自家饭煲的脾气来琢磨一下，也是可以的噢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：半根 | 桂皮：一块 |
| 花椒：一撮 | 酱油：适量 |
| 料酒：少许 | 盐：适量 |
| 大蒜：数瓣 | 香叶：两片 |
| 凉水：适量 | -- |
第一步：冰冻牛腱子化冻，用新鲜的更好啦
第五步：选择“煲汤”功能，1个半小時；炒是头天晚上做的，因此可以舒服睡大觉去了；盖上盖子，一按程序，省事吧。如果不用电饭煲，煮熟的牛肉要泡在汤里至少两个小時，这样能将汤汁吸进肉中
第三步： 香料准备好，可以根据自己的口味进行调整
第二步：牛腱子切成大块，泡水10分钟，将多余的血水泡出
第四步：牛腱子入电饭煲内胆中，将调料、香料全部入锅中，加够足够量的水
第七步：冷藏后切片，更加整齐，而且肉不碎
第六步：第二天早上，打开饭煲盖，香气扑鼻，而且吸足了汤汁的牛肉，味道非常浓郁
懒人法的制作，牛腱子洗净，不用焯水，汤鲜味儿美；
调料香料根据口味进行调整；
根据自家电饭煲的功能来选择。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【北京】卤牛肉。
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