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【临汾】淡奶油吐司

菜谱编号:269-056
【临汾】淡奶油吐司是【线线3896】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【临汾】淡奶油吐司”。
【临汾】淡奶油吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次做完蛋糕,都剩许多奶油,怎样消耗掉它?我有好办法:快来做好吃的《蔓越莓奶油吐司》吧!

【临汾】淡奶油吐司主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
淡奶油:120克牛奶:50克
鸡蛋:1个(带皮65克)白糖:40克
盐:3克高筋粉:280克
辅助料用量
酵母:4克--

【临汾】淡奶油吐司的做法步骤

  • 第八步:整齐排入吐司盒。烤箱预热发酵程序。最下面放一盆温水。吐司盒放在烤架上。大约发酵80或90分钟(我家室温大约十九度左右)。
  • 第四步:蔓越莓切碎,面团平均分三份(每份大约是183g左右)。滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟。
  • 第一步:把材料按顺序放入面包桶,先液体后粉类:淡奶油120克,牛奶50克,鸡蛋一个(带皮60克),糖40g,盐3g,高筋粉280g,在高粉上挖个小坑埋入酵母4g。面包机不用盖盖。和面程序重复一次(共和两次面)。
  • 第十三步:将吐司晾凉后放进冰箱冷藏2小时,用刀切成均匀的面包片。
  • 第九步:我用的是450克的三能吐司盒儿。面团比平时250克的要多三十克,所以我就发到满盒。烤箱上下火180度。放在最下层烤架上,烘烤四十分钟。
  • 第七步:头部尽量贴合,轻轻卷起,不要卷太紧,最多卷2·5圈(卷的太紧或圈数太多会也会影响二次发酵)。
  • 第十步:烘烤约十五分钟左右。面包顶上略微上色,马上加盖锡纸,防止上色过深。
  • 第二步:和面完成后,取出让面团松驰几分钟,用刀切一块面,只要能轻松抻出手套状薄膜,这个吐司就成功了一半。
  • 第十二步:有没有诱惑到你?
  • 第六步:将另外的三分之一叠上去,同样擀一下。
  • 第三步:继续放入面包桶内,利用面包机的余热进行发酵。桶上要用保鲜袋盖严实,防止水份流失。这时要盖上面包机上盖。发酵至1·5倍左右就可以了,手指沾面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷,就发到位了。干万别发过了,会使二发没劲,最终导致面包膨松度、口感变差。
  • 第五步:面团擀成长方形,把气泡尽量擀出,撒上蔓越莓碎,用擀面杖轻轻擀平(防止吐司组织产生空洞)向内三分之二处折叠。
  • 第十一步:出炉后用力震动吐司盒,防止吐司收缩,也可以用黄油涂抹吐司顶部,吃面包呈现诱人光泽。
  • 【临汾】淡奶油吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    切吐司片,我有小窍门:将吐司晾凉后放进冰箱冷藏2小时或者冷冻半小时,用快刀切成薄厚一致的面包片。

    菜谱标签:烘焙

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