| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：适量 | 面粉：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | 葱：少许 |
| 姜：少许 | 料酒：少许 |
| 辅助料用量 | |
| 味极鲜生抽：少许 | 蚝油：少许 |
| 花椒粉：少许 | 胡椒粉：少许 |
| 辣椒粉：少许 | 奥尔良粉：少许 |
| 盐：少许 | -- |
第十步：成品图
第九步：炸至肉片金黄色捞出，然后升高油温在复炸了两次即可
第十一步：成品图
第六步：然后放入腌好的肉片
第一步：里脊肉适量切条或片
第五步：然后对入适量的水，调成稠酸奶状的糊，在加少许油，在次搅匀
第三步：切好的肉中放入少许味极鲜生抽，蚝油，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉，盐各少许，加入葱姜水抓匀腌十多分钟
第七步：把肉片裹匀糊（挑起一个肉片能均匀挂饱满糊就是最合适）
第四步：调脆皮糊：碗中加入玉米淀粉和面粉（比例4:2）少许的奥尔良粉，加入一點點泡打粉，一點點盐（想加鸡蛋的也可加入，为了口感更酥脆炒就不加了）
第八步：油温六成热放入肉片炸制，炸定型后转中小火浸炸
第二步：葱姜水少许（葱姜拍碎加少许料酒少许水挤出葱姜水）
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