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【湖北】焖干豇豆

菜谱编号:269-177
【湖北】焖干豇豆是【happy985】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖北】焖干豇豆”。
【湖北】焖干豇豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得以前一到冬天家里就喜欢做各种焖菜,什么土豆啦、萝卜啦·····当然也有干豇豆。过年也不例外总会有一两道焖菜,那时焖菜也算得上一个大菜了,有肉有菜,入味又下饭,热气腾腾一大锅。平日里一个焖菜就解决了一顿饭简单省事。

以前到干豇豆大上市的季节,很多家都喜欢晒上一些干的,以备冬天食用,现在生活条件好了,晒得人也越来越少了。有时还挺怀念以前的味道,今年自己也晾晒了一些。这个季节焖上一点好受欢迎,完全比消灭的快!

【湖北】焖干豇豆主厨:happy985

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
干豆角:300克肥肉膘:100克
五花肉:70克--
辅助料用量
大葱:一节干辣椒:2个
生抽:30ML酱油:2滴
盐:适量五香粉:适量

【湖北】焖干豇豆的做法步骤

  • 第七步:倒入干豇豆,翻炒均匀。
  • 第六步:五花肉炼的差不多时,加入生抽、葱段迅速翻炒均匀。
  • 第二步:将泡好的干豇豆剪成大约4厘米左右长的段。
  • 第九步:翻炒个1-2分钟后,加入与菜差不多持平的水。
  • 第十一步:撒入一点碎葱花,翻炒均匀后即可起锅。
  • 第一步:将干豇豆提前放入温水中浸泡5-6个小时。
  • 第四步:锅里提前放入肥肉膘炼出油,尽量让油多炼一点出来。
  • 第八步:加入酱油、盐、干辣椒、五香粉继续翻炒。
  • 第三步:肥肉膘切成小片,五花肉最好提前煮一下或冻一下,这样会更好切成薄片。
  • 第十步:大火烧开后转小火焖10-15分钟,开盖。
  • 第五步:肥肉膘炼的差不多时就可以倒入五花肉一起炼一会儿,尽量让五花肉出点油,这样吃起来就不会太油腻。
  • 【湖北】焖干豇豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、想要快速的吃,也可以用热水泡2-3个小时,泡至可以轻松掐断就可以了。
    2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的,也可以用刀切。
    3、做这个菜一定要用猪油,菜油的话味道会大打折扣。
    4、家里吃肉少,所以我这里用了一点肥肉膘,多放五花肉也可以不用肥肉膘的。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豇豆

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